あんまん

手作りの皮でふんわりモチモチ、蒸したてあつあつが美味しい、我が家のあんまんの作り方をご紹介します!

材 料
分量:
調理時間:約 50 分
材料(主)
つぶあん
150 g
生地
強力粉
50 g
薄力粉
50 g
ベーキングパウダー
4 g
50 ml 50 g
(ぬるま湯)
グラニュー糖
4 g
ドライイースト
2 g
サラダ油
6 g
作り方
1 下準備:イースト液
火力:

・お茶碗にぬるま湯(人肌くらい)を入れてグラニュー糖を溶かします。
・お茶碗にドライイーストとサラダ油を入れて軽くかき混ぜて5~10分ほど置きます。
使用材料
グラニュー糖
ドライイースト
サラダ油
使用器具
菜箸
お茶碗
2 こねる&一次発酵
火力:

・別のボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて粉をふるいます。
・[1]のイースト液を少しずつ加え、菜箸でよく混ぜ合わせます。
・ひとかたまりになったら、のし台にのせて手で滑らかになるまで10分ほどこねます。
・丸く整えたらボウルに移し、ラップをして2倍に膨れるまで30分~1時間(調理時間外)ほど置いて一次発酵させます。
使用材料
作り方1
強力粉
薄力粉
ベーキングパウダー
使用器具
菜箸
ボウル
粉ふるい
のし台
3 包む&二次発酵
火力:

・[2]の生地を打ち粉(分量外)をふったのし台にのせて棒状に伸ばし、等分(一人2個分)にカットします。
・1個ずつ手で丸く丸め、麺棒で直径12cm位に伸ばします(中央は厚め、外側は薄め)。
・あんこを等分(一人2個分)に分け、生地の中央にのせて包み込み、クッキングペーパーの上に並べます。
・ラップをして室温で20分ほど置きます(二次発酵)。
使用材料
作り方2
つぶあん
使用器具
麺棒
のし台
クッキングシート
ラップ
4 蒸す
火力:

・蒸し器の下段に水をセットし、蒸気が出るまで沸騰させます。
・蒸し器の上段にクッキングペーパーを敷き、その上に[3]のあんまんを並べます。
・布巾を巻いた蓋をして10~15分ほど蒸したら完成です!
使用材料
作り方3
使用器具
蒸し器
クッキングシート
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