あんまん
手作りの皮でふんわりモチモチ、蒸したてあつあつが美味しい、我が家のあんまんの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 50 分
材料(主) | |||
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つぶあん |
150 g |
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生地 | |||
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強力粉 |
50 g |
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薄力粉 |
50 g |
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ベーキングパウダー |
4 g |
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水 |
50 ml 50 g |
(ぬるま湯)
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グラニュー糖 |
4 g |
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ドライイースト |
2 g |
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サラダ油 |
6 g |
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作り方
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1
下準備：イースト液
・お茶碗にぬるま湯（人肌くらい）を入れてグラニュー糖を溶かします。
・お茶碗にドライイーストとサラダ油を入れて軽くかき混ぜて5～10分ほど置きます。 使用材料
水
グラニュー糖
ドライイースト
サラダ油
使用器具
菜箸
お茶碗
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2
こねる&一次発酵
・別のボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて粉をふるいます。
・[1]のイースト液を少しずつ加え、菜箸でよく混ぜ合わせます。 ・ひとかたまりになったら、のし台にのせて手で滑らかになるまで10分ほどこねます。 ・丸く整えたらボウルに移し、ラップをして２倍に膨れるまで30分～1時間（調理時間外）ほど置いて一次発酵させます。 使用材料
作り方1
強力粉
薄力粉
ベーキングパウダー
使用器具
菜箸
ボウル
粉ふるい
のし台
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3
包む&二次発酵
・[2]の生地を打ち粉（分量外）をふったのし台にのせて棒状に伸ばし、等分（一人2個分）にカットします。
・1個ずつ手で丸く丸め、麺棒で直径12cm位に伸ばします（中央は厚め、外側は薄め）。 ・あんこを等分（一人2個分）に分け、生地の中央にのせて包み込み、クッキングペーパーの上に並べます。 ・ラップをして室温で20分ほど置きます（二次発酵）。 使用材料
作り方2
つぶあん
使用器具
麺棒
のし台
クッキングシート
ラップ
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4
蒸す
・蒸し器の下段に水をセットし、蒸気が出るまで沸騰させます。
・蒸し器の上段にクッキングペーパーを敷き、その上に[3]のあんまんを並べます。 ・布巾を巻いた蓋をして10～15分ほど蒸したら完成です！ 使用材料
作り方3
使用器具
蒸し器
クッキングシート
器
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