鴨ロース

クリスマスやおせちなど特別な日の伝統料理、我が家の鴨ロースの作り方をご紹介します！

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作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #メインのおかず #煮る #鶏肉 #お酒に合う #おもてなし #クリスマス #おせち・お正月 #作り置き
材　料
分量：
調理時間：約 30 分
材料(主)
鴨むね肉
 200 g
調味料
酒
 12 カップ 100 g
しょうゆ
 1 カップ 230 g
みりん
 1 カップ 230 g
砂糖
 大さじ 9 g
作り方
1 下準備
火力:
・鴨肉は皮目に細かく格子状の切り目を入れ、室温に戻しておきます。
使用材料
鴨むね肉
使用器具
まな板
包丁
2 焼く
火力:
・フライパンに油は引かず中火で熱します。
・[1]の鴨肉の皮目を下にしてこんがり焼き色がつくまで2～3分ほど焼きます。
・キッチンペーパーで余分な油を取り、裏返したら焼き色がつくまで2～3分ほど焼きます。
・火を止めたら蓋をして2～3分ほど蒸らします。
使用材料
作り方1
使用器具
フライパン
菜箸
キッチンペーパー
3 煮る
火力:
・鍋に調味料の材料を入れて中火で煮立たせます。
・[2]の鴨肉を鍋に入れ、蓋をして弱火で約20分分ほど煮込みます。
・鴨肉に竹串を刺してすっと入ったら火を止め、そのままの状態で粗熱を取ります。
使用材料
作り方2
酒
しょうゆ
みりん
砂糖
使用器具
片手鍋
落とし蓋
菜箸
4 仕上げ
火力:
・[3]の粗熱が取れたら保存容器に移し冷蔵庫で半日（調理時間外）ほど味を染み込ませます。
・（冷蔵庫で3日ほど保存可）食べるときに薄くスライスをして器に盛って完成です！
使用材料
作り方3
使用器具
まな板
包丁
器
お箸
保存容器
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