鴨ロース
クリスマスやおせちなど特別な日の伝統料理、我が家の鴨ロースの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 30 分
材料(主) | |||
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鴨むね肉 |
200 g |
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調味料 | |||
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酒 |
12 カップ 100 g |
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しょうゆ |
1 カップ 230 g |
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みりん |
1 カップ 230 g |
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砂糖 |
大さじ  9 g
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作り方
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1
下準備
・鴨肉は皮目に細かく格子状の切り目を入れ、室温に戻しておきます。
使用材料
鴨むね肉
使用器具
まな板
包丁
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2
焼く
・フライパンに油は引かず中火で熱します。
・[1]の鴨肉の皮目を下にしてこんがり焼き色がつくまで2～3分ほど焼きます。 ・キッチンペーパーで余分な油を取り、裏返したら焼き色がつくまで2～3分ほど焼きます。 ・火を止めたら蓋をして2～3分ほど蒸らします。 使用材料
作り方1
使用器具
フライパン
菜箸
キッチンペーパー
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3
煮る
・鍋に調味料の材料を入れて中火で煮立たせます。
・[2]の鴨肉を鍋に入れ、蓋をして弱火で約20分分ほど煮込みます。 ・鴨肉に竹串を刺してすっと入ったら火を止め、そのままの状態で粗熱を取ります。 使用材料
作り方2
酒
しょうゆ
みりん
砂糖
使用器具
片手鍋
落とし蓋
菜箸
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4
仕上げ
・[3]の粗熱が取れたら保存容器に移し冷蔵庫で半日（調理時間外）ほど味を染み込ませます。
・（冷蔵庫で3日ほど保存可）食べるときに薄くスライスをして器に盛って完成です！ 使用材料
作り方3
使用器具
まな板
包丁
器
お箸
保存容器
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