牛すじ煮込み
じっくり煮込んで味が染み込んだトロトロ食感の牛すじが美味しい、我が家の牛すじ煮込みの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 55 分
材料(主) | |||
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牛すじ |
200 g |
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こんにゃく |
12 枚 150 g |
※ちぎる
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大根 |
2 cm 90 g |
※いちょう切り
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しょうが |
1 かけ 12 g |
※薄切り
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調味料 | |||
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水 |
300 ml 300 g |
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砂糖 |
大さじ  18 g
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酒 |
大さじ 36 g
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しょうゆ |
大さじ 54 g
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みりん |
大さじ 36 g
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みそ |
大さじ 36 g
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和風だし |
小さじ  3 g
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トッピング | |||
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小ネギ |
1 本 7 g |
※小口切り
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作り方
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1
下準備：牛すじ
・牛すじ肉を水でよく洗います。
・鍋にたっぷりの水（分量外）を中火で沸かし、沸騰したら牛すじ肉を入れます。 ・アクが出たら取り除き、蓋をして15分ほど茹でます。 ・牛すじ肉をザルにあげて水でアクを洗い流します。 ・牛すじ肉を一口大に切ります。 使用材料
牛すじ
使用器具
蓋
鍋
まな板
包丁
菜箸
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2
下準備：具材
・大根は皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにします。
・こんにゃくはスープンで一口大にちぎり、お湯を沸かしてさっと茹で水気を切ります。 ・生姜は皮付きのまま薄切りにします。 ・小ネギは小口切りにします。 使用材料
こんにゃく
大根
しょうが
小ネギ
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3
煮る
・圧力鍋に調味料の材料を全て入れて混ぜ合わせ、中火で熱します。
・圧力鍋に[1]の牛すじ肉、[2]の大根、こんにゃく、しょうがを加えます。 ・圧力鍋に蓋をして圧力がかかってきたら（水蒸気が出てきたら）弱火にします。 ・そのまま20分ほど加圧したら火を止め、そのまま置いておきます。 ・自然に圧力が抜けたら蓋を取り、器に盛って小ネギを散らして完成です！ 使用材料
作り方1
作り方2
水
砂糖
酒
しょうゆ
みりん
みそ
和風だし
小ネギ
使用器具
蓋
圧力鍋
菜箸
おたま
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