五目ちらし寿司

パーティやお祝いの席に彩り鮮やかな具材が花を添える、我が家の五目ちらし寿司の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主食 #和食 #ご飯もの #炊く #野菜 #卵 #大皿料理 #おもてなし #記念日 #クリスマス
材　料
分量：
調理時間：約 20 分
材料(主)
お米
 1 合 150 g
むきエビ
 6 尾 54 g
にんじん
 12 本(小) 45 g
※細切り
干し椎茸
 2 枚 40 g
※薄切り
レンコン
 12 節(小) 50 g
※輪切り
盛り付け
絹さや
 4 本 8 g
※斜め切り
イクラ
 大さじ 32 g
刻み海苔
 4 g
卵
 2 個(L) 120 g
調味料A
酒
 大さじ 18 g
(錦糸卵用)
砂糖
 大さじ 4 g
(錦糸卵用)
塩
 小さじ 3 g
(錦糸卵用)
調味料B
水
 100 ml 100 g
(具材用)
しょうゆ
 小さじ 12 g
(具材用)
砂糖
 大さじ 4 g
(具材用)
酒
 大さじ 18 g
(具材用)
みりん
 大さじ 9 g
(具材用)
調味料C
米酢
 大さじ 15 g
(酢飯用)
砂糖
 大さじ 9 g
(酢飯用)
塩
 小さじ 3 g
(酢飯用)
その他
サラダ油
 大さじ 12 g
作り方
1 下準備
火力:
・お米は洗ってザルにあげ、すこし固めに炊きあがるように水分を調整して炊きます。
・むきエビは背わたを取り、塩と片栗粉（分量外）を振って軽く揉み、水でよく洗い流し、鍋に塩と酒（分量外）を入れて１分ほど茹でて冷ましておきます。
・にんじんは皮を剥き、3mm幅の細切りにします。
・干し椎茸は水に浸けて戻し、石づきを落として3mm幅の薄切りにします（戻し汁は捨てずに残しておきます）。
・レンコンは皮を剥き3mm幅の輪切り（大きい場合は４等分）にし、しばらく水に晒した後、水気を切っておきます。
・絹さやは筋を取り、熱湯でさっと茹で、水気を切って斜め半分に切ります。
使用材料
お米
むきエビ
にんじん
干し椎茸
レンコン
絹さや
使用器具
炊飯器
まな板
包丁
ピーラー
料理ばさみ
水切り
2 焼く：錦糸卵
火力:
・ボウルに卵を割り入れ、調味料Aを加えて混ぜ合わせて卵液を作ります。
・フライパンを弱火で熱してサラダ油を引き、卵液を流し入れて薄く伸ばして両面が乾くまで（焦げないよう）焼いていきます。
・粗熱を取った薄焼き卵を丸めて筒状にし、細切りにしていきます。
使用材料
卵
酒
砂糖
塩
サラダ油
使用器具
フライパン
まな板
包丁
菜箸
ボウル
3 煮る：具材
火力:
・鍋に調味料B（水は干し椎茸の戻し汁）を入れ、中火で煮立たせます。
・鍋に[1]のにんじん、レンコン、椎茸を入れ、水分がなくなるまで煮詰めます。
使用材料
作り方1
水
しょうゆ
砂糖
酒
みりん
使用器具
片手鍋
菜箸
4 混ぜる：酢飯
火力:
・[1]の米が炊きあがったらボウル（あれば寿司桶）に入れ、調味料Cを加えて切るように混ぜ合わせます。
・[3]の具材の汁気を切って混ぜ合わせます。
使用材料
作り方1
作り方3
米酢
砂糖
塩
使用器具
ボウル
ヘラ
5 仕上げ
火力:
・器に[4]の酢飯を盛り付け、[2]の錦糸卵を広げるようにのせます。
・器に[1]のエビ、絹さやを散りばめます。
・器にいくら、きざみ海苔を散りばめて完成です！
使用材料
作り方1
作り方2
作り方4
イクラ
刻み海苔
使用器具
器
お箸
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