スンドゥブチゲ
野菜と魚介とお肉の旨味が凝縮したピリ辛スープが美味しい韓国料理の定番、我が家のスンドゥブチゲの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 20 分
材料(主) | |||
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絹ごし豆腐 |
12 丁 150 g |
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豚バラ肉 |
160 g |
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キムチ |
80 g |
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材料(副) | |||
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アサリ |
10 個 100 g |
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ニラ |
6 茎 30 g |
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長ネギ |
12 本 40 g |
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玉ねぎ |
12 個 100 g |
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下味 | |||
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豆板醤 |
大さじ  15 g
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一味唐辛子 |
大さじ 6 g
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酒 |
小さじ  12 g
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しょうが (おろし) |
小さじ 8 g
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にんにく (おろし) |
小さじ 8 g
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ごま油 |
大さじ 12 g
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スープ | |||
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水 |
2 カップ 400 g |
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鶏ガラスープの素 |
大さじ 9 g
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砂糖 |
小さじ 3 g
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みそ |
小さじ 12 g
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仕上げ | |||
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卵 |
2 個(L) 120 g |
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作り方
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1
下準備
・豆腐はキッチンペーパーで包み水気を切り、手で粗目に潰しておきます。
・あさりは砂抜きをし、殻をこすりながら流水で汚れを洗い流します。 ・豚肉は食べやすいひと口サイズに切ります。 ・キムチはざく切り、ニラは長さ5cm、長ネギは斜め切り、玉ねぎは幅5mmの薄切りにします。 使用材料
絹ごし豆腐
豚バラ肉
キムチ
アサリ
ニラ
長ネギ
玉ねぎ
使用器具
まな板
包丁
ボウル
水切り
キッチンペーパー
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2
炒める
・鍋に[1]の豚肉、キムチ、玉ねぎを入れます。
・鍋に豆板醤、唐辛子、酒、しょうがとニンニクのおろし、ごま油を加えてよく混ぜ合わせます。 ・そのまま10分ほど（調理時間外）寝かせて味を染み込ませます。 ・鍋を中火で熱したら、豚肉の色が変わるまで炒めます。 使用材料
作り方1
豆板醤
一味唐辛子
酒
しょうが (おろし)
にんにく (おろし)
ごま油
使用器具
片手鍋
菜箸
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3
煮る
・[2]の鍋に水と鶏ガラスープの素、砂糖、味噌を加えてよく混ぜ合わせ、中火で熱します。
・沸騰してきたら[1]の長ネギとあさりを入れて蓋をして煮込みます。 ・あさりの口が開いたら[1]のニラを加えて火を止めます。 使用材料
作り方1
作り方2
水
鶏ガラスープの素
砂糖
みそ
使用器具
片手鍋
菜箸
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4
仕上げ
・アツアツのうちに[3]を器に盛り、卵をのせたら完成です！
使用材料
作り方3
卵
使用器具
片手鍋
おたま
丼ぶり
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栄養成分（１人分）
| エネルギー | 610 kcal |
| たんぱく質 | 29.2 g |
| 脂質 | 44.0 g |
| 炭水化物 | 18.0 g |
| 食塩相当量 | 4.7 g |
| カリウム | 894 mg |
| カルシウム | 165 mg |
| 鉄 | 5.4 mg |
| ビタミンA | 184 μg |
| ビタミンB1 | 0.61 mg |
| ビタミンB2 | 0.62 mg |
| ビタミンC | 24 mg |
| ビタミンE | 2.2 mg |
| 食物繊維 | 3.6 g |
| 飽和脂肪酸 | 14.81 g |
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