牛肉の八幡巻き

ごぼうが主役で土台を築いて繁栄する、細く長く幸せが続くことを願って食される我が家の牛肉の八幡巻きの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #副菜 #和食 #前菜・小鉢 #煮る #野菜 #牛肉 #お酒に合う #お弁当 #おせち・お正月 #作り置き
材　料
分量：
調理時間：約 20 分
材料(主)
牛薄切り肉
 100 g
ごぼう
 12 本 50 g
にんじん
 12 本(小) 45 g
さやいんげん
 2 本 14 g
煮汁
水
 1 カップ 200 g
和風だし
 小さじ 1 g
酒
 大さじ 18 g
しょうゆ
 大さじ 18 g
みりん
 大さじ 18 g
調味料
しょうゆ
 大さじ 36 g
酒
 大さじ 36 g
みりん
 大さじ 36 g
砂糖
 大さじ 9 g
その他
サラダ油
 大さじ 12 g
作り方
1 下準備
火力:
・ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、長さ5cmの縦4分割に切って酢水にさらしたらザルに上げ水気をきっておきます。
・にんじんは皮を剥き、長さ5cmの5mm角の棒状に切りそろえます。
・いんげんは長さ5cmの縦2分割に切ります。
使用材料
ごぼう
にんじん
さやいんげん
使用器具
まな板
包丁
ボウル
水切り
2 煮る
火力:
・鍋に[1]のごぼうとにんじん、煮汁の材料を入れて中火で煮立てます。
・ごぼうとにんじんが柔らかくなったら、いんげんを入れて1分ほど火を通したら火を止めます。
・いんげんは取り出し、ごぼうとにんじんは煮汁に浸けたまま粗熱を取って冷まします。
使用材料
作り方1
水
和風だし
酒
しょうゆ
みりん
使用器具
片手鍋
菜箸
3 巻く＆焼く＆煮る
火力:
・牛肉を広げて塩コショウ・小麦粉を少々（分量外）をふります。
・牛肉に[2]のごぼう、にんじん、いんげんを置いて巻いていきます。
・フライパンにサラダ油をひいて中火にかけます。
・フライパンに巻いた閉じ目を下にして入れて、全体に焼き色をつけるように焼く。
・フライパンに調味料を酒、砂糖、みりん、しょうゆの順に入れて絡めながら汁気が少なくなるまで煮込みます。
使用材料
作り方2
牛薄切り肉
しょうゆ
酒
みりん
砂糖
サラダ油
使用器具
フライパン
菜箸
4 仕上げ
火力:
・[3]の粗熱が取れたら保存容器に移し冷蔵庫で2時間以上（調理時間外）味を染み込ませます。
・（冷蔵庫で4～5日ほど保存可）食べやすい大きさに切って器に盛って完成です！
使用材料
作り方3
使用器具
まな板
包丁
お箸
小皿
保存容器
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