かけうどん

魚と昆布の香りと旨味を引き出した出汁が美味しい、我が家のかけうどんの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主食 #和食 #麺類 #茹でる #穀類 #節約 #朝食 #ランチ
材　料
分量：
調理時間：約 25 分
材料(主)
うどん
 2 人前 300 g
材料(副)
長ネギ
 10 g
※小口切り (薬味)
ちくわ
 12 本 15 g
※斜め切り
乾燥わかめ
 2 g
出汁
昆布
 8 g
かつお削り節
 16 g
煮干し
 8 g
水
 4 カップ 800 g
返し
薄口醤油
 大さじ 36 g
みりん
 小さじ 12 g
酒
 小さじ 12 g
作り方
1 下準備：出汁作り
火力:

・鍋に水と煮干し、昆布を入れて約1時間（調理時間外）以上浸けておきます。
・鍋を弱火にかけながら煮出し、沸騰する直前に昆布を取り出します。
・鍋が沸騰したらかつお節を入れて、弱火で10分ほど煮出します。
・別の鍋の上にザルを置き、キッチンペーパーを敷いてだしを濾します。
使用材料
昆布
かつお削り節
煮干し
水
使用器具
鍋
片手鍋
菜箸
ざる
クッキングシート
2 茹でる：うどん
火力:
・別の鍋にたっぷりの水（分量外）を中火で沸かし、うどんを表記時間通り茹でます。
・うどんをザルに上げ水気を切り、器に入れます。
使用材料
うどん
使用器具
鍋
菜箸
水切り
丼ぶり
3 煮る：つゆ
火力:
・鍋にみりんと酒を入れて、アルコールが飛ぶまで煮立たせます。
・しょうゆと[1]の出汁(300ml/人)を加えて混ぜ合わせ、弱火で温めます。
・沸騰する直前で火を止め、[2]の器に流し入れます。
使用材料
作り方1
作り方2
薄口醤油
みりん
酒
使用器具
片手鍋
おたま
丼ぶり
4 仕上げ
火力:
・長ネギは5mm幅の小口切りにします。
・ちくわは5mm幅の斜め切ります。
・乾燥わかめはお湯または水で表記時間通りの時間で戻します。
・[3]の器に、お好みでトッピング（ちくわ、わかめ、長ネギ）を添えて完成です！
使用材料
作り方3
長ネギ
ちくわ
乾燥わかめ
使用器具
まな板
包丁
ボウル
丼ぶり
お箸
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