チキン南蛮
甘酢ダレをからめた鶏肉に濃厚なタルタルソースをたっぷりかけていただく、我が家のチキン南蛮の作り方をご紹介します!
材 料
調理時間:約 20 分
材料(主) | |||
鶏もも肉 |
1 枚 250 g |
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衣 | |||
卵 |
2 個(M) 100 g |
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薄力粉 |
大さじ 18 g |
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たれ | |||
酢 |
大さじ 30 g |
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しょうゆ |
大さじ 36 g |
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砂糖 |
大さじ 18 g |
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ソース | |||
ゆで卵 |
2 個(M) 100 g |
※みじん切り
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玉ねぎ |
12 個 100 g |
※みじん切り
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マヨネーズ |
大さじ 48 g |
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レモン汁 |
小さじ 10 g |
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パセリ |
2 枝 10 g |
※みじん切り
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作り方
1
下準備:鶏肉
・卵をボウルに割り入れて溶き卵にします。
・鶏肉の皮を取り除き、筋に切り込みを入れ、叩いて厚みを均一にします。 ・鶏肉の両面に塩コショウ(分量外)をふります。 ・鶏肉に薄力粉をまぶして余計な粉を落としたら、ボウルの溶き卵にくぐらせます。 使用材料
鶏もも肉
卵
薄力粉
使用器具
まな板
包丁
菜箸
ボウル
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2
下準備:甘酢ダレ
・鍋に酢、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせ、中火で熱します。
・砂糖が溶けたら火を止めます。 使用材料
酢
しょうゆ
砂糖
使用器具
片手鍋
菜箸
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3
下準備:タルタルソース
・玉ねぎ、ゆで卵、パセリをみじん切りにします。
・玉ねぎを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します。 ・ボウルにソースの材料を全て加えてよく混ぜ合わせます。 使用材料
ゆで卵
玉ねぎ
マヨネーズ
レモン汁
パセリ
使用器具
電子レンジ
まな板
包丁
菜箸
ボウル
耐熱容器
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4
揚げる:鶏肉
・鍋にたっぷりの揚げ油(分量外)を入れて中温(170℃)に熱します。
・[1]の鶏肉を静かに入れて両面がきつね色になるまで4~5分ほど揚げます。 ・揚がったら網に取り出し油をしっかりと落とします。 使用材料
作り方1
使用器具
鍋
菜箸
バット+アミ
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5
仕上げ
・[4]の揚げた鶏肉を[2]の甘酢ダレの鍋に入れてよく絡ませます。
・鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、器に盛ります。 ・[3]のタルタルソースをかけ、お好みでキャベツの千切りやトマト、レモンを添えたら完成です! 使用材料
作り方2
作り方3
作り方4
使用器具
まな板
包丁
器
お箸
スプーン
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