もつ鍋

ぷりぷりな牛モツとシンプルな醤油ベースのスープで作るお鍋レシピ、我が家のもつ鍋の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #鍋料理 #煮る #野菜 #牛肉 #大皿料理 #おもてなし
材　料
分量：
調理時間：約 20 分
材料(主)
牛モツ
 200 g
キャベツ
 4 枚 200 g
※ぶつ切り
ニラ
 12 把 50 g
※ぶつ切り
ごぼう
 12 本 50 g
※ささがき
にんにく
 1 片 8 g
※薄切り
木綿豆腐
 12 丁 150 g
スープ
水
 2 カップ 400 g
鶏ガラスープの素
 大さじ 4 g
薄口醤油
 大さじ 36 g
酒
 大さじ 18 g
みりん
 大さじ 18 g
その他
赤唐辛子
 1 本 1 g
※小口切り
ごま
 小さじ 3 g
作り方
1 下準備
火力:
・モツに薄力粉（分量外）をまぶし、よく揉み込んで汚れを吸着させたら水でよく洗い流します。
・熱湯にモツを入れて１分程さっと茹でたらすぐにザルに上げます（茹ですぎない）。
・キャベツ、ニラは4～5cm幅のざく切りにします。
・ごぼうはタワシでやさしくこすって泥を落とし、ささがきにしたら水にさらしておきます。
・にんにくは芯を取って薄切りにします。
・豆腐はひと口大の大きさに切りそろえます。
・赤唐辛子は小口切りにします。
使用材料
牛モツ
キャベツ
ごぼう
ニラ
にんにく
木綿豆腐
赤唐辛子
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
菜箸
水切り
2 煮る
火力:
・鍋にスープの材料を全て入れ、中火で沸騰させます。
・[1]のモツ、キャベツ、ごぼうを、にんにくを入れて煮込みます。
・キャベツがしんなりしてきたら、[1]の豆腐とニラと赤唐辛子を入れて蓋をします。
・ニラがしんなりしてきたら、火を止めて粗熱を取ります。
使用材料
作り方1
水
鶏ガラスープの素
薄口醤油
酒
みりん
使用器具
土鍋
菜箸
3 仕上げ
火力:
・器に[2]の具と汁を盛り、お好みでごまを振りかけたら完成です！
使用材料
作り方2
ごま
使用器具
土鍋
おたま
丼ぶり
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