もつ鍋
ぷりぷりな牛モツとシンプルな醤油ベースのスープで作るお鍋レシピ、我が家のもつ鍋の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 20 分
材料(主) | |||
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牛モツ |
200 g |
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キャベツ |
4 枚 200 g |
※ぶつ切り
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ニラ |
12 把 50 g |
※ぶつ切り
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ごぼう |
12 本 50 g |
※ささがき
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にんにく |
1 片 8 g |
※薄切り
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木綿豆腐 |
12 丁 150 g |
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スープ | |||
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水 |
2 カップ 400 g |
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鶏ガラスープの素 |
大さじ  4 g
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薄口醤油 |
大さじ  36 g
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酒 |
大さじ 18 g
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みりん |
大さじ 18 g
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その他 | |||
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赤唐辛子 |
1 本 1 g |
※小口切り
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ごま |
小さじ  3 g
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作り方
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1
下準備
・モツに薄力粉（分量外）をまぶし、よく揉み込んで汚れを吸着させたら水でよく洗い流します。
・熱湯にモツを入れて１分程さっと茹でたらすぐにザルに上げます（茹ですぎない）。 ・キャベツ、ニラは4～5cm幅のざく切りにします。 ・ごぼうはタワシでやさしくこすって泥を落とし、ささがきにしたら水にさらしておきます。 ・にんにくは芯を取って薄切りにします。 ・豆腐はひと口大の大きさに切りそろえます。 ・赤唐辛子は小口切りにします。 使用材料
牛モツ
キャベツ
ごぼう
ニラ
にんにく
木綿豆腐
赤唐辛子
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
菜箸
水切り
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2
煮る
・鍋にスープの材料を全て入れ、中火で沸騰させます。
・[1]のモツ、キャベツ、ごぼうを、にんにくを入れて煮込みます。 ・キャベツがしんなりしてきたら、[1]の豆腐とニラと赤唐辛子を入れて蓋をします。 ・ニラがしんなりしてきたら、火を止めて粗熱を取ります。 使用材料
作り方1
水
鶏ガラスープの素
薄口醤油
酒
みりん
使用器具
土鍋
菜箸
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3
仕上げ
・器に[2]の具と汁を盛り、お好みでごまを振りかけたら完成です！
使用材料
作り方2
ごま
使用器具
土鍋
おたま
丼ぶり
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