はらこ飯
秋の味覚！イクラと鮭の身を使った宮城県の郷土料理、我が家のはらこ飯の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 60 分
材料(主) | |||
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お米 |
1 + 12 合 225 g |
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サケ（切り身） |
2 切れ 200 g |
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イクラ |
大さじ  64 g
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小ネギ |
12 本 3 g |
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煮汁 | |||
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しょうゆ |
大さじ 18 g
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みりん |
大さじ 18 g
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酒 |
大さじ 18 g
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砂糖 |
小さじ  3 g
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水 |
150 cc 150 g |
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昆布 |
10 g |
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作り方
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1
下準備
・お米は洗って30分（調理時間外）ほど水に浸け、ザルにあげます。
・鍋に水と昆布を入れて約1時間（調理時間外）ほど浸けておきます。 ・鮭に塩（分量外）を振り30分（調理時間外）ほど置き、表面に水分が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。 ・バットにしょうゆとみりん入れて鮭を浸し、冷蔵庫で30分（調理時間外）ほど置き、ひと口大に切ります。 ・いくらをしょうゆ（分量外）に浸し、冷蔵庫で約1時間（調理時間外）ほど置きます。 ・小ねぎを小口切りにします。 使用材料
お米
サケ（切り身）
イクラ
小ネギ
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
ボウル
水切り
バット
キッチンペーパー
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2
煮る
・[1]の水と昆布が入った鍋に煮汁の材料を入れ、中火で沸騰させます。
・鍋に[1]の鮭を入れて、アクを取りながら中火で約4～5分程煮込みます。 ・鍋から鮭と昆布を取り出し、煮汁を冷ましておきます。 使用材料
作り方1
しょうゆ
みりん
酒
砂糖
使用器具
片手鍋
菜箸
おたま
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3
炊く
・炊飯器の内釜に[1]のお米を入れ、[2]の煮汁と米の分量にあわせた水（分量外）を足します。
・通常炊飯で炊飯を開始し、炊きあがったら底からすくい上げるように混ぜ合わせます。 ・器にごはんを盛って、[2]の鮭とイクラをのせ、[1]の小ねぎを散らして完成です！ 使用材料
作り方1
作り方2
使用器具
炊飯器
しゃもじ
お箸
お茶碗
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