かけそば

かつおの風味と昆布の旨味を引き出したそばつゆが美味しい、我が家のかけそばの作り方をご紹介します!
材 料
調理時間:約 15 分
材料(主) | |||
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そば(乾) |
2 束 200 g |
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出汁 | |||
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だし汁 |
600 ml 600 g |
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返し | |||
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みりん |
大さじ ![]() ![]() ![]() ![]() |
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しょうゆ |
大さじ ![]() ![]() ![]() ![]() |
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酒 |
大さじ ![]() ![]() ![]() ![]() |
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作り方
1
下準備:だし汁
だし汁の作り方は こちら (調理時間外)
使用材料
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2
茹でる:そば
・別の鍋にたっぷりの水(分量外)を中火で沸かし、そばを表記時間通り茹でます。
・そばをザルに上げ(茹で汁は捨てない)、流水で洗い水気を切ります。 ・食べる直前に茹で汁に戻し入れて10秒ほど温め直します。 使用材料
![]() 使用器具
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3
煮る:そばつゆ
・鍋にみりんと酒を入れて、アルコールが飛ぶまで煮立たせます。
・しょうゆと[1]の出し汁を加えて混ぜ合わせ、弱火で温めます。 ・沸騰する直前で火を止めます。 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
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4
仕上げ
・器に[2]のそばを入れ、[3]のそばつゆを注ぎます。
・お好みでトッピング(かまぼこ、長ネギ、ほうれん草、わかめ等)を添えて完成です! 使用材料
![]() ![]() 使用器具
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