かけそば

かつおの風味と昆布の旨味を引き出したそばつゆが美味しい、我が家のかけそばの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主食 #和食 #麺類 #茹でる #穀類 #節約 #ランチ #おせち・お正月
材　料
分量：
調理時間：約 15 分
材料(主)
そば（乾）
 2 束 200 g
出汁
だし汁
 600 ml 600 g
返し
みりん
 大さじ 72 g
しょうゆ
 大さじ 72 g
酒
 大さじ 72 g
作り方
1 下準備：だし汁
火力:
だし汁の作り方は こちら (調理時間外）
使用材料
だし汁
2 茹でる：そば
火力:
・別の鍋にたっぷりの水（分量外）を中火で沸かし、そばを表記時間通り茹でます。
・そばをザルに上げ（茹で汁は捨てない）、流水で洗い水気を切ります。
・食べる直前に茹で汁に戻し入れて10秒ほど温め直します。
使用材料
そば（乾）
使用器具
片手鍋
3 煮る：そばつゆ
火力:
・鍋にみりんと酒を入れて、アルコールが飛ぶまで煮立たせます。
・しょうゆと[1]の出し汁を加えて混ぜ合わせ、弱火で温めます。
・沸騰する直前で火を止めます。
使用材料
作り方1
みりん
しょうゆ
酒
使用器具
片手鍋
菜箸
4 仕上げ
火力:
・器に[2]のそばを入れ、[3]のそばつゆを注ぎます。
・お好みでトッピング（かまぼこ、長ネギ、ほうれん草、わかめ等）を添えて完成です！
使用材料
作り方2
作り方3
使用器具
まな板
包丁
丼ぶり
お箸
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