かけそば
かつおの風味と昆布の旨味を引き出したそばつゆが美味しい、我が家のかけそばの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 15 分
材料(主) | |||
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そば（乾） |
2 束 200 g |
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出汁 | |||
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だし汁 |
600 ml 600 g |
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返し | |||
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みりん |
大さじ  72 g
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しょうゆ |
大さじ 72 g
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酒 |
大さじ 72 g
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作り方
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1
下準備：だし汁
だし汁の作り方は こちら (調理時間外）
使用材料
だし汁
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2
茹でる：そば
・別の鍋にたっぷりの水（分量外）を中火で沸かし、そばを表記時間通り茹でます。
・そばをザルに上げ（茹で汁は捨てない）、流水で洗い水気を切ります。 ・食べる直前に茹で汁に戻し入れて10秒ほど温め直します。 使用材料
そば（乾）
使用器具
片手鍋
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3
煮る：そばつゆ
・鍋にみりんと酒を入れて、アルコールが飛ぶまで煮立たせます。
・しょうゆと[1]の出し汁を加えて混ぜ合わせ、弱火で温めます。 ・沸騰する直前で火を止めます。 使用材料
作り方1
みりん
しょうゆ
酒
使用器具
片手鍋
菜箸
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4
仕上げ
・器に[2]のそばを入れ、[3]のそばつゆを注ぎます。
・お好みでトッピング（かまぼこ、長ネギ、ほうれん草、わかめ等）を添えて完成です！ 使用材料
作り方2
作り方3
使用器具
まな板
包丁
丼ぶり
お箸
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