野菜のかき揚げ
さくさく食感で野菜がたっぷり取れる、天丼やそば、うどんにも合う我が家のかき揚げの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 10 分
材料(主) | |||
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玉ねぎ |
12 個 100 g |
※薄切り
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ごぼう |
12 本 50 g |
※せん切り
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にんじん |
12 本 75 g |
※細切り
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春菊 |
2 株 40 g |
※ザク切り
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衣 | |||
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薄力粉 |
12 カップ 52 g |
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水 |
12 カップ 100 g |
(冷たい水)
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マヨネーズ |
大さじ  12 g
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作り方
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1
下準備：具材
・玉ねぎは皮を剥き、5mm幅の薄切りにします。
・ごぼうは泥を落とし、長さ５cmの細切りにします。 ・にんじんは皮を剥き、長さ５cmの細切りにします。 ・春菊は洗って水気をきり、根元を切り取り長さ2cmに切り揃えます。 ・ボウルに具材を入れて、小麦粉1/3をふりかけて混ぜ合わせ全体をなじませます。 使用材料
玉ねぎ
ごぼう
にんじん
春菊
薄力粉
使用器具
まな板
包丁
ピーラー
菜箸
ボウル
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2
下準備：衣
・ボウルに水（氷水）、マヨネーズをいれてよくかき混ぜます。
・ボウルに残りの小麦粉3/4をいれて粉っぽさが残る程度（粘り気が出ない程度）に軽くかき混ぜます。 ・冷蔵庫で１～２時間ほど（調理時間外）冷やしておきます。 使用材料
薄力粉
水
マヨネーズ
使用器具
菜箸
ボウル
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3
揚げる
・鍋に揚げ油（分量外）を入れて中温（約170℃）に熱します。
・[1]の具材を[2]のボウルに入れて軽く混ぜ合わせ（揚げる直前に混ぜる）、おたまに１人前の量をすくい上げます。 ・鍋におたまを静かに入れ、2分ほど揚げたら、ひっくり返して1分ほど揚げて、網の上に取り出して油を切ります。 使用材料
作り方1
作り方2
使用器具
片手鍋
菜箸
バット+アミ
おたま
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4
仕上げ
器に[3]のかき揚げを盛り付け、お好みで天つゆや塩、こしょうを添えて完成です！
使用材料
作り方3
使用器具
菜箸
バット+アミ
器
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