野菜のかき揚げ

さくさく食感で野菜がたっぷり取れる、天丼やそば、うどんにも合う我が家のかき揚げの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #メインのおかず #前菜・小鉢 #揚げる #野菜 #お酒に合う #お弁当 #ランチ
材　料
分量：
調理時間：約 10 分
材料(主)
玉ねぎ
 12 個 100 g
※薄切り
ごぼう
 12 本 50 g
※せん切り
にんじん
 12 本 75 g
※細切り
春菊
 2 株 40 g
※ザク切り
衣
薄力粉
 12 カップ 52 g
水
 12 カップ 100 g
(冷たい水)
マヨネーズ
 大さじ 12 g
作り方
1 下準備：具材
火力:
・玉ねぎは皮を剥き、5mm幅の薄切りにします。
・ごぼうは泥を落とし、長さ５cmの細切りにします。
・にんじんは皮を剥き、長さ５cmの細切りにします。
・春菊は洗って水気をきり、根元を切り取り長さ2cmに切り揃えます。
・ボウルに具材を入れて、小麦粉1/3をふりかけて混ぜ合わせ全体をなじませます。
使用材料
玉ねぎ
ごぼう
にんじん
春菊
薄力粉
使用器具
まな板
包丁
ピーラー
菜箸
ボウル
2 下準備：衣
火力:
・ボウルに水（氷水）、マヨネーズをいれてよくかき混ぜます。
・ボウルに残りの小麦粉3/4をいれて粉っぽさが残る程度（粘り気が出ない程度）に軽くかき混ぜます。
・冷蔵庫で１～２時間ほど（調理時間外）冷やしておきます。
使用材料
薄力粉
水
マヨネーズ
使用器具
菜箸
ボウル
3 揚げる
火力:
・鍋に揚げ油（分量外）を入れて中温（約170℃）に熱します。
・[1]の具材を[2]のボウルに入れて軽く混ぜ合わせ（揚げる直前に混ぜる）、おたまに１人前の量をすくい上げます。
・鍋におたまを静かに入れ、2分ほど揚げたら、ひっくり返して1分ほど揚げて、網の上に取り出して油を切ります。
使用材料
作り方1
作り方2
使用器具
片手鍋
菜箸
バット+アミ
おたま
4 仕上げ
火力:
器に[3]のかき揚げを盛り付け、お好みで天つゆや塩、こしょうを添えて完成です！
使用材料
作り方3
使用器具
菜箸
バット+アミ
器
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