おでん
寒い日には出汁が染み込んだアツアツな具材が美味しい、我が家のおでんの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 60 分
材料(主) | |||
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大根 |
8 cm 360 g |
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ゆで卵 |
2 個(L) 120 g |
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こんにゃく |
12 枚 150 g |
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しらたき |
4 個 100 g |
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ちくわ |
1 本 30 g |
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厚揚げ |
12 枚 50 g |
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さつま揚げ |
2 枚 130 g |
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はんぺん |
1 枚 110 g |
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結び昆布 |
2 個 4 g |
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出汁 | |||
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水 |
2 カップ 400 g |
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しょうゆ |
大さじ  18 g
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酒 |
大さじ 18 g
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みりん |
大さじ 18 g
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和風だし |
大さじ  4 g
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その他 | |||
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練りからし |
小さじ  6 g
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作り方
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1
下準備：大根＆ゆで卵
・大根は2cm幅の輪切りにし、皮をむいて角を面取りします。
・片面に十文字の隠し包丁を入れます。 ・お鍋にたっぷりの水（米の研ぎ汁）を入れて沸騰させます。 ・鍋に大根と卵を入れ、蓋をして弱火に約20分ほど茹でます。 ・大根に竹串がすっと通るくらいになったら火からあげます。 ・卵は皮を剥いて、大根と一緒に水につけて置きます。 使用材料
大根
ゆで卵
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
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2
下準備：こんにゃく
・こんにゃくの両面に浅く格子状に切り込みをいれます。
・長方形なら半分にカットし、さらに斜めにカットして三角形に切ります。 ・塩（分量外）をまぶして揉み込み、10分ほどおいたら流水で塩を洗い流します。 ・[1]の鍋の火を止める3分前くらいに、こんにゃくとしらたきを入れて下ゆでしたら水を切ります。 使用材料
作り方1
こんにゃく
しらたき
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
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3
下準備：練りもの
・ちくわは斜め半分に切ります。
・厚揚げは熱湯をさっとかけて水気を取り、斜めに切って三角形にします。 ・さつま揚げは熱湯をさっとかけて水気を取ります。 ・はんぺんは斜めに切って三角形にします。 使用材料
ちくわ
厚揚げ
さつま揚げ
はんぺん
使用器具
やかん
まな板
包丁
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4
煮る
・鍋にだし汁の材料を入れて煮立たせます。
・[1]の大根、ゆで卵、[2]のこんにゃく、しらたき、結び昆布を入れて、弱火で30分程度煮込みます。 ・[3]のちくわ、厚揚げ、さつま揚げ、はんぺんを入れて、弱火で10分程度煮込みます。 ・火をとめたらしばらくおいて（1時間以上）味を染み込ませます。 使用材料
作り方1
作り方2
作り方3
結び昆布
水
しょうゆ
酒
みりん
和風だし
使用器具
土鍋
菜箸
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5
仕上げ
・食べる直前に[4]の鍋を温め、器におでんを盛って、ねり辛子を添えて完成です！
使用材料
作り方5
練りからし
使用器具
器
お箸
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