おでん

寒い日には出汁が染み込んだアツアツな具材が美味しい、我が家のおでんの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #鍋料理 #煮る #野菜 #卵 #お酒に合う #大皿料理 #おせち・お正月
材　料
分量：
調理時間：約 60 分
材料(主)
大根
 8 cm 360 g
ゆで卵
 2 個(L) 120 g
こんにゃく
 12 枚 150 g
しらたき
 4 個 100 g
ちくわ
 1 本 30 g
厚揚げ
 12 枚 50 g
さつま揚げ
 2 枚 130 g
はんぺん
 1 枚 110 g
結び昆布
 2 個 4 g
出汁
水
 2 カップ 400 g
しょうゆ
 大さじ 18 g
酒
 大さじ 18 g
みりん
 大さじ 18 g
和風だし
 大さじ 4 g
その他
練りからし
 小さじ 6 g
作り方
1 下準備：大根＆ゆで卵
火力:
・大根は2cm幅の輪切りにし、皮をむいて角を面取りします。
・片面に十文字の隠し包丁を入れます。
・お鍋にたっぷりの水（米の研ぎ汁）を入れて沸騰させます。
・鍋に大根と卵を入れ、蓋をして弱火に約20分ほど茹でます。
・大根に竹串がすっと通るくらいになったら火からあげます。
・卵は皮を剥いて、大根と一緒に水につけて置きます。
使用材料
大根
ゆで卵
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
2 下準備：こんにゃく
火力:
・こんにゃくの両面に浅く格子状に切り込みをいれます。
・長方形なら半分にカットし、さらに斜めにカットして三角形に切ります。
・塩（分量外）をまぶして揉み込み、10分ほどおいたら流水で塩を洗い流します。
・[1]の鍋の火を止める3分前くらいに、こんにゃくとしらたきを入れて下ゆでしたら水を切ります。
使用材料
作り方1
こんにゃく
しらたき
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
3 下準備：練りもの
火力:
・ちくわは斜め半分に切ります。
・厚揚げは熱湯をさっとかけて水気を取り、斜めに切って三角形にします。
・さつま揚げは熱湯をさっとかけて水気を取ります。
・はんぺんは斜めに切って三角形にします。
使用材料
ちくわ
厚揚げ
さつま揚げ
はんぺん
使用器具
やかん
まな板
包丁
4 煮る
火力:
・鍋にだし汁の材料を入れて煮立たせます。
・[1]の大根、ゆで卵、[2]のこんにゃく、しらたき、結び昆布を入れて、弱火で30分程度煮込みます。
・[3]のちくわ、厚揚げ、さつま揚げ、はんぺんを入れて、弱火で10分程度煮込みます。
・火をとめたらしばらくおいて（1時間以上）味を染み込ませます。
使用材料
作り方1
作り方2
作り方3
結び昆布
水
しょうゆ
酒
みりん
和風だし
使用器具
土鍋
菜箸
5 仕上げ
火力:
・食べる直前に[4]の鍋を温め、器におでんを盛って、ねり辛子を添えて完成です！
使用材料
作り方5
練りからし
使用器具
器
お箸
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