ビーフシチュー
じっくり煮込んだ深くてコクのあるスープとホロホロのお肉が美味しい、我が家のビーフシチューの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 85 分
材料(主) | |||
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牛もも肉 |
160 g |
※ひと口大に切る
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玉ねぎ |
12 個 100 g |
※くし形切り
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にんじん |
12 本 75 g |
※乱切り
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じゃがいも |
1 個 150 g |
※ひと口大に切る
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マッシュルーム |
20 g |
(縦半分)
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ブロッコリー |
2 房 30 g |
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調味料A | |||
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水 |
1 カップ 200 g |
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赤ワイン |
12 カップ 100 g |
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調味料B | |||
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デミグラスソース |
12 缶 145 g |
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ケチャップ |
大さじ  7 g
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ウスターソース |
小さじ  3 g
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固形コンソメ |
大さじ  9 g
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その他 | |||
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バター |
10 g |
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塩 |
0.6 g |
(少々)
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こしょう |
0.4 g |
(少々)
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作り方
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1
下準備
・お肉をひと口大に切り、塩コショウをふりかけて下味をつけておきます。
・玉ねぎは皮をむき、くし切りにします。 ・にんじんは皮をむき、乱切りにします。 ・じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ります。 ・マッシュルームは縦半分に切ります。 ・ブロッコリは小房にわけ軽く下茹でにしておきます。 使用材料
牛もも肉
玉ねぎ
にんじん
じゃがいも
マッシュルーム
ブロッコリー
塩
こしょう
使用器具
まな板
包丁
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2
炒める
・鍋にバターを入れ、中火で熱します。
・鍋に[1]のお肉を入れ、焼き色がつくまで炒めます。 ・鍋に[1]の玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて軽く炒めます。 使用材料
作り方1
バター
使用器具
鍋
菜箸
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3
煮込む：その１
・[2]の鍋に水と赤ワインを加え沸騰させます。
・アクを丁寧にとったら弱火にし、蓋をして1時間ほど煮込みます。 使用材料
水
赤ワイン
使用器具
蓋
鍋
菜箸
おたま
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4
煮込む：その２
・[3]の鍋の蓋を取り、調味料B（デミグラスソース、ケチャップ、コンソメ、ウスターソース）を加えます。
・鍋に[1]のじゃがいもを加え軽く混ぜ合わせます。 ・蓋をせずにじゃがいもがやわらなくなるまで煮込みます。 使用材料
作り方1
作り方3
デミグラスソース
ケチャップ
ウスターソース
固形コンソメ
使用器具
鍋
菜箸
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5
仕上げ
・器に[4]の具とスープを盛り、[1]のブロッコリをのせて完成です！
使用材料
作り方1
作り方4
使用器具
鍋
おたま
器
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栄養成分（１人分）
| エネルギー | 344 kcal |
| たんぱく質 | 22.3 g |
| 脂質 | 10.1 g |
| 炭水化物 | 32.4 g |
| 食塩相当量 | 3.7 g |
| カリウム | 979 mg |
| カルシウム | 45 mg |
| 鉄 | 3.3 mg |
| ビタミンA | 299 μg |
| ビタミンB1 | 0.22 mg |
| ビタミンB2 | 0.34 mg |
| ビタミンC | 40 mg |
| ビタミンE | 1.1 mg |
| 食物繊維 | 3.8 g |
| 飽和脂肪酸 | 3.83 g |
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