油淋鶏（ユーリンチー）
揚げたてパリッと中はジューシーな鶏肉に甘酸っぱいソースをかけて味わう、我が家の油淋鶏（ユーリンチー）の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 10 分
材料(主) | |||
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鶏もも肉 |
200 g |
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下味 | |||
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酒 |
大さじ  18 g
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しょうゆ |
大さじ 18 g
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にんにく (おろし) |
小さじ  4 g
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しょうが (おろし) |
小さじ 4 g
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衣 | |||
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薄力粉 |
大さじ 18 g
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片栗粉 |
大さじ 18 g
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たれ | |||
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長ネギ |
12 本 40 g |
※みじん切り
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しょうが |
2 かけ 24 g |
※みじん切り
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砂糖 |
大さじ 9 g
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しょうゆ |
大さじ 18 g
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酢 |
大さじ 15 g
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水 |
大さじ 15 g
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ごま油 |
大さじ 12 g
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作り方
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1
下準備：鶏肉
・鶏肉は筋や脂を取り除き、全体をフォークで刺して下味が染み込みやすくします。
・鶏肉から出た水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。 ・ポリ袋に鶏肉と下味の調味料を入れてよく揉み込み30分（調理時間外）以上置きます。 ・余分な水分を拭き取りバットに入れ、衣の材料をまんべんなくまぶし10分（調理時間外）ほど置きます。 使用材料
鶏もも肉
酒
しょうゆ
にんにく (おろし)
薄力粉
片栗粉
しょうが (おろし)
使用器具
まな板
包丁
バット
フォーク
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2
下準備：ネギたれ
・長ネギ、しょうがをみじん切りにします。
・ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、ネギだれを作っておきます。 使用材料
長ネギ
しょうが
砂糖
しょうゆ
酢
水
ごま油
使用器具
まな板
包丁
菜箸
ボウル
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3
揚げる
・フライパンに1cmほどの揚げ油（分量外）を入れ、中温（170℃）に熱します。
・[1]の鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりきつね色になるまで2～3分ほど揚げます。 ・裏返して、皮目に油をかけながら2～3分ほど揚げます。 ・火が通ったら網に上げて油をよく切ります。 使用材料
作り方1
使用器具
フライパン
菜箸
バット+アミ
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4
仕上げ
・[3]のお肉をお好みの大きさに切り分けます。
・器にお肉を盛り、[2]のネギだれをかけ、お好みで野菜を添えたら完成です！ 使用材料
作り方2
作り方3
使用器具
器
お箸
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