カニ玉

カニ風味のふんわりとろとろの卵と甘酸っぱいあんを絡めた、我が家のカニ玉の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #中華・韓国 #卵料理 #炒める #魚介類 #卵 #お酒に合う #ランチ
材　料
分量：
調理時間：約 15 分
材料(主)
卵
 4 個(M) 200 g
カニ缶
 60 g
干し椎茸
 1 枚 20 g
※薄切り
あん
水
 150 cc 150 g
片栗粉
 大さじ 9 g
しょうゆ
 大さじ 18 g
酢
 大さじ 15 g
砂糖
 小さじ 6 g
鶏ガラスープの素
 小さじ 1 g
その他
ごま油
 大さじ 24 g
小ネギ
 1 本 7 g
※小口切り
作り方
1 下準備
火力:
・干し椎茸は水で戻し（軸があれば取り）、2mm幅の薄切りにします。
・カニ缶の水分をよく切り、身をほぐします。
・ボールに卵を割り入れ、カニの身と椎茸、塩コショウ少々（分量外）を入れてよく混ぜ合わせます。
使用材料
卵
カニ缶
干し椎茸
使用器具
まな板
包丁
菜箸
ボウル
2 煮る：あん作り
火力:
・水と片栗粉を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。
・鍋にしょうゆ、酢、鶏ガラスープの素、砂糖を入れて中火で煮ます。
・煮立ってきたら水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで混ぜ合わせます。
使用材料
水
片栗粉
しょうゆ
酢
砂糖
鶏ガラスープの素
使用器具
片手鍋
菜箸
3 炒める：卵焼き
火力:
・フライパンにごま油を中火でしっかりと熱します。
・[1]の卵液（１人分）を手早く流し入れてかき混ぜ、そのまましばらく待ちます。
・周りが固まってきたら中央に寄せながら丸い形に整えます。
・全体がほどよく固まってきたら裏返し、すぐに火を止めて蓋をしておきます。
使用材料
作り方1
ごま油
使用器具
蓋
フライパン
菜箸
4 仕上げ
火力:
・器に[3]の卵焼きをのせ、[2]の甘酢あんをかけます。
・小口切りにした小ねぎをちらして完成です。
使用材料
作り方2
作り方3
小ネギ
使用器具
フライパン
おたま
器
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