ポークソテー

ジューシーで柔らかく焼き上げて、たっぷりお肉の旨味を味わう、我が家のポークソテーの作り方をご紹介します!
材 料
調理時間:約 15 分
材料(主) | |||
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豚ロース |
2 枚 300 g |
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下味 | |||
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塩 |
小さじ ![]() |
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黒コショウ |
小さじ ![]() |
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ソース | |||
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玉ねぎ |
12 個 100 g |
(擦りおろし)
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酒 |
大さじ ![]() |
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みりん |
大さじ ![]() |
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しょうゆ |
大さじ ![]() |
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砂糖 |
小さじ ![]() ![]() |
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しょうが (おろし) |
小さじ ![]() ![]() |
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にんにく (おろし) |
小さじ ![]() ![]() |
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その他 | |||
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薄力粉 |
大さじ ![]() ![]() |
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サラダ油 |
小さじ ![]() |
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作り方
1
下準備:お肉
・豚肉を冷蔵庫から出して約30分(調理時間外)おいて常温に戻します。
・赤身と脂身の堺目(筋)に包丁の先で数ヶ所に切り込みを入れます(反り返り予防)。 ・包丁の背で全体を軽く叩きます。 ・肉の両面に塩を軽くふって約10分(調理時間外)おいたら、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。 ・黒コショウと小麦粉を薄く両面にまぶし、余分な粉を落としておきます。 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
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2
焼く
・フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。
・[1]の豚肉を並べて片面を約3分ほど焼いて、うっすら焼き色がついたら蓋をします。 ・表面が白くなってきたら蓋を取って裏返し、約3分ほど焼いたら火から上げます。 使用材料
![]() ![]() 使用器具
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3
絡める
・ボウルに玉ねぎを擦り下ろし、ソースの材料を加えて混ぜ合わせてソースを作ります。
・[2]のフライパンの焦げを軽く取り除き(肉汁は残す)、ソースを加えて中火で沸騰させます。 ・[2]の肉を戻し入れ、ソースとよく絡めます。 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
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4
仕上げ
・器に[3]の豚肉を盛り付け、たれを上から回しかけて、お好みで野菜を添えて完成です!
使用材料
![]() 使用器具
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