焼き餃子

皮はパリッと焼き上げて中は肉汁あふれるジューシーで旨味たっぷりな、我が家の餃子の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #中華・韓国 #メインのおかず #焼く #蒸す #ひき肉 #お酒に合う #大皿料理
材　料
分量：
調理時間：約 15 分
材料(主)
餃子の皮
 12 枚 72 g
タネ
豚ひき肉
 100 g
キャベツ
 2 枚 100 g
※みじん切り
ニラ
 4 茎 20 g
※みじん切り
調味料
オイスターソース
 大さじ 9 g
ごま油
 大さじ 6 g
酒
 大さじ 9 g
みりん
 小さじ 3 g
鶏ガラスープの素
 小さじ 1 g
しょうが (おろし)
 小さじ 2 g
にんにく (おろし)
 小さじ 2 g
その他
片栗粉
 小さじ 6 g
サラダ油
 小さじ 8 g
作り方
1 下準備：具材
火力:
・キャベツとニラをみじん切りにします。
・キャベツに塩少々（分量外）をふり、塩もみをして10分程度（調理時間外）置いたら水気をよく絞ります。
使用材料
キャベツ
ニラ
使用器具
まな板
包丁
ボウル
2 タネ作り
火力:
・ボウルに豚肉と[1]のキャベツとニラを加えて混ぜ合わせます。
・粘り気が出たら調味料の材料を加えてよく混ぜ合わせます。
・肉だねは冷蔵庫で1時間程度（調理時間外）寝かせて味をなじませます。
・餃子の皮の中央に肉だねをのせ、皮のフチに水を付けて折りたたみます。
・ヒダを作りながら閉じて生餃子を作っていきます。
・生餃子は底面を平らにし、片栗粉を敷いたバットに並べていきます。
使用材料
作り方1
餃子の皮
豚ひき肉
オイスターソース
ごま油
酒
みりん
鶏ガラスープの素
しょうが (おろし)
にんにく (おろし)
片栗粉
使用器具
ボウル
バット
3 蒸し焼き
火力:
・お湯を用意しておきます。
・フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
・フライパンに[2]の生餃子を間隔を開けながら並べて、底面にうすく焼き色がつくまで焼きます。
・餃子の1/3が浸かるくらいのお湯を回し入れ、すぐに蓋をして蒸し焼きにします。
・水分がなくなったら蓋を取り、ごま油（分量外）を回し入れ、こんがりと焦げ目が付いたら火を止めます。
使用材料
作り方2
サラダ油
使用器具
蓋
フライパン
菜箸
4 仕上げ
火力:
・器に[3]の餃子を並べ、お好みでタレ（しょうゆ、酢、ラー油など）を添えて完成です！
使用器具
器
お箸
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