チャプチェ
甘辛い味付けの春雨と野菜がたっぷり取れて冷めても美味しい韓国料理、我が家のチャプチェの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 30 分
材料(主) | |||
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緑豆春雨 |
60 g |
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牛ばら肉 |
60 g |
※細切り
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玉ねぎ |
25 個 80 g |
※薄切り
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ニラ |
25 把 40 g |
※ザク切り
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にんじん |
25 本 60 g |
※せん切り
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パプリカ（赤） |
25 個 60 g |
※せん切り
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生椎茸 |
1 枚 15 g |
※細切り
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下味 | |||
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しょうゆ |
小さじ  6 g
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(牛肉用)
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みりん |
大さじ  9 g
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(牛肉用)
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酒 |
大さじ 9 g
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(牛肉用)
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ごま油 |
小さじ 4 g
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(牛肉用)
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にんにく (おろし) |
小さじ 4 g
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(牛肉用)
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調味料 | |||
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砂糖 |
大さじ  9 g
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しょうゆ |
大さじ 18 g
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酒 |
大さじ 9 g
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|
みりん |
大さじ 18 g
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その他 | |||
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ごま油 |
小さじ 8 g
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いりごま |
小さじ 3 g
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作り方
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1
下準備：春雨
・鍋に水を入れ、中火で沸かします。
・鍋に春雨（乾）を入れ、袋に記載通りに茹でます。 ・春雨をザルにあげて水気を切り、食べやすい長さに切ります。 使用材料
緑豆春雨
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
菜箸
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2
下準備：牛肉
・牛肉を細く切ってボウルに入れます。
・ボウルに下味の材料を加えて混ぜ合わせ、しばらく置いておきます（調理時間外）。 使用材料
牛ばら肉
しょうゆ
みりん
酒
ごま油
にんにく (おろし)
使用器具
まな板
包丁
菜箸
ボウル
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3
下準備：具材
・玉ネギは薄切りにします。
・ニラは長さ4～5cmに切りそろえます。 ・にんじんは皮を剥き、長さ4～5cmcmの千切りにします。 ・パプリカは半分に切ってヘタ、種を取り、長さ4～5cmcmの千切りにします。 ・椎茸は軸を切り落として薄切りにします。 使用材料
玉ねぎ
ニラ
にんじん
パプリカ（赤）
生椎茸
使用器具
まな板
包丁
ピーラー
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4
炒める＆煮る
・フライパンにごま油を入れ、中火で熱します。
・[3]の具材（ニラ以外）を入れて油がなじむまでしっかり炒めます。 ・[2]の下味を付けた牛肉をほぐし入れて、色が変わるまで炒めます。 ・[1]の春雨を加え、調味料を加えて混ぜ合わせながら水気が無くなるまで煮ます。 ・フライパンに[3]のニラを加え、軽く混ぜ合わせたら火を止めます。 使用材料
作り方1
作り方2
作り方3
砂糖
しょうゆ
酒
みりん
ごま油
使用器具
フライパン
菜箸
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5
仕上げ
・[4]の粗熱が取れたら器に盛り、いりごまを散らして完成です！
使用材料
作り方4
いりごま
使用器具
フライパン
菜箸
器
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栄養成分（１人分）
| エネルギー | 390 kcal |
| たんぱく質 | 7.1 g |
| 脂質 | 17.0 g |
| 炭水化物 | 47.7 g |
| 食塩相当量 | 1.9 g |
| カリウム | 438 mg |
| カルシウム | 57 mg |
| 鉄 | 1.4 mg |
| ビタミンA | 299 μg |
| ビタミンB1 | 0.10 mg |
| ビタミンB2 | 0.17 mg |
| ビタミンC | 59 mg |
| ビタミンE | 2.3 mg |
| 食物繊維 | 4.1 g |
| 飽和脂肪酸 | 4.96 g |
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