里芋の煮っころがし

甘辛い煮汁がたっぷり染み込んだホクホクの里芋が美味しい、我が家の里芋の煮っころがしの作り方をご紹介します！

ひとくちメモ：【作り置き】冷蔵保存：2～3日
材料
作り方
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キーワード： #副菜 #和食 #前菜・小鉢 #煮る #野菜 #お酒に合う #大皿料理 #おせち・お正月 #作り置き
材　料
分量：
調理時間：約 30 分
材料(主)
里いも
 10 個 400 g
出汁
水
 240 cc 240 g
和風だし
 小さじ 1 g
調味料
酒
 大さじ 36 g
みりん
 大さじ 18 g
三温糖
 大さじ 9 g
しょうゆ
 大さじ 36 g
作り方
1 下準備：里いも
火力:
・里いもをこすり合わせながら水で泥を落とし、水気を良く拭き取ります。
・上下を切り落とし、皮を縦に厚めに剥き、大きいものは半分にカットします。
・ボウルに里いもを入れ、軽く塩（分量外）で揉み込みます。
・鍋に米の研ぎ汁（なければ米ひとつまみ）を入れて里いもを中火で約5分程度下茹でします。
・里いもをザルに上げ、水でぬめりを洗い流します。
使用材料
里いも
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
菜箸
ボウル
水切り
2 煮る
火力:
・鍋に[1]を並べ、だし汁を加えて中火でひと煮立ちさせます。
・鍋に酒、みりん、砂糖を入れてやや弱火で約10分ほど煮込みます。
・鍋にしょうゆを加え、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで約10分ほど煮含めます。
・里いもに竹串を刺して柔らかくなったら、落し蓋を取って煮汁を絡めながら煮詰めていきます。
使用材料
作り方1
水
和風だし
酒
みりん
三温糖
しょうゆ
使用器具
片手鍋
落とし蓋
菜箸
3 仕上げ
火力:
・[2]の粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存（2～3日ほど保存可）します。
・食べるときに器に盛って完成です！
使用材料
作り方2
使用器具
冷蔵庫
器
お箸
保存容器
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