エビフライ
プリプリなエビに揚げ立てサクサクな衣とタルタルソースが美味しい、我が家のエビフライの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 15 分
材料(主) | |||
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ブラックタイガー |
4 尾 120 g |
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衣 | |||
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パン粉 |
12 カップ 20 g |
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薄力粉 |
大さじ  36 g
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卵 |
2 個(M) 100 g |
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水 |
小さじ  10 g
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ソース | |||
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ゆで卵 |
1 個(M) 50 g |
※みじん切り
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玉ねぎ |
30 g |
※みじん切り
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ピクルス |
12 本 10 g |
※みじん切り
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パセリ |
2 枝 10 g |
※みじん切り
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マヨネーズ |
大さじ 48 g
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作り方
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1
下準備：エビ
・エビは尾を残して足から殻を剥き、竹串などで背わたを取り除きます。
・包丁で尾の先を斜めに切って開き尾の中の水分をしごき出します（油はね防止）。 ・腹側に1cm間隔で包丁を半身入れたら手でエビを真っ直ぐにします。 ・塩（分量外）を振って揉み、水洗したら水気をよく切ります。 使用材料
ブラックタイガー
使用器具
まな板
包丁
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2
衣付け：エビ
・ボールに小麦粉、卵、水を入れて良くかき混ぜてバッター液を作ります。
・バットにパン粉を敷いておきます。 ・[1]のエビをバッター液にしっかりとまんべんなく付け、パン粉を隙間なく付けていきます。 ・もう一度バッター液に軽く付け、パン粉をしっかりとまぶします。 使用材料
作り方1
パン粉
薄力粉
卵
水
使用器具
菜箸
ボウル
バット
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3
揚げる：エビ
・鍋にたっぷりの揚げ油（分量外）を入れて中温（170℃）に熱します。
・[2]のエビを静かに入れて1～2分は触らず、裏返して全体がきつね色になるまで揚げます。 ・揚がったら網に取り出し油をしっかりと落とします。 使用材料
作り方2
使用器具
片手鍋
菜箸
バット+アミ
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4
和える：タルタルソース
・ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、パセリをみじん切りにします。
・玉ねぎのみじん切りを布巾で包んで流水で揉んで辛味を取ります。 ・ボウルに全て入れ、マヨネーズを入れてよく和えます。 使用材料
ゆで卵
玉ねぎ
ピクルス
パセリ
マヨネーズ
使用器具
まな板
包丁
菜箸
ボウル
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5
仕上げ
・器に[3]のエビと[4]のタルタルソースを盛り付けます。
・器にお好みでキャベツの千切りやトマト、レモンを添えて完成です！ 使用材料
作り方3
作り方4
使用器具
菜箸
ボウル
バット+アミ
器
スプーン
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