ぶり大根

甘辛い味付けでぶりから出る旨味が大根に染み渡って冷めても美味しい、我が家のぶり大根の作り方をご紹介します！

ひとくちメモ：【作り置き】冷蔵保存：3日
材料
作り方
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キーワード： #副菜 #和食 #前菜・小鉢 #野菜 #魚介類 #お酒に合う #お弁当 #朝食 #作り置き
材　料
分量：
調理時間：約 35 分
材料(主)
ブリ（切り身）
 2 切れ 200 g
大根
 8 cm 360 g
※輪切り
材料(副)
しょうが
 1 かけ 12 g
※薄切り
出汁
水
 1 カップ 200 g
和風だし
 小さじ 3 g
調味料
酒
 12 カップ 100 g
みりん
 大さじ 36 g
しょうゆ
 大さじ 18 g
砂糖
 大さじ 9 g
作り方
1 下準備：ブリ
火力:
・ブリは１切れを半分またはひと口サイズに切ります。
・ブリに塩（分量外）を揉み込み、約2～3分そのまま置いておきます。
・ブリにさっと熱湯をかけて臭みを取り、水で洗ったら水気をよく切ります。
使用材料
ブリ（切り身）
使用器具
やかん
まな板
包丁
2 下準備：大根
火力:
・大根は皮を剥いて2cmの輪切り（好みによって半月切り、乱切り）にし、面取りをしておきます。
・鍋に大根が浸るくらいの水（分量外）を入れて沸騰させます。
・鍋に大根を入れ、やわらかくなるまで10分ほど下茹でします。
使用材料
大根
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
菜箸
3 煮る
火力:
・鍋に調味料を入れて強火で煮立たせます。
・[1]のぶりと[2]の大根、皮付きしょうがの輪切りを入れ、やや弱火にして落し蓋をして煮込みます。
・途中あくを取ったり、煮汁を上から回しかけ、煮汁が底にうっすら残るくらいまで煮詰めます。
使用材料
作り方1
作り方2
しょうが
水
和風だし
酒
みりん
しょうゆ
砂糖
使用器具
片手鍋
落とし蓋
おたま
4 仕上げ
火力:
・[3]の粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存（3日ほど保存可）します。
・食べるときに器に盛り、煮汁をかけます。
・お好みで柚子の皮の千切り、白髪ねぎ、針しょうがを上に飾って完成です！
使用材料
作り方3
使用器具
冷蔵庫
片手鍋
おたま
器
保存容器
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