アジフライ

衣がサクサクして中身がふっくらとした揚げたてが美味しい、我が家のアジフライの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #メインのおかず #揚げる #魚介類 #お酒に合う #お弁当
材　料
分量：
調理時間：約 20 分
材料(主)
アジ
 2 尾 140 g
衣
薄力粉
 大さじ 18 g
卵
 2 個(L) 120 g
パン粉
 1 カップ 40 g
作り方
1 下準備：アジの背開き
火力:
・包丁の先で尾から腹にかけてゼイゴを削ぎ落とします（両面）。
・包丁の先でウロコを取り（両面）、水で洗い流します。
・胸びれの付け根から斜めに真ん中まで包丁を入れ、裏返して同様に包丁を入れて頭を切り落とします。
・腹から尾にかけて浅く包丁を入れ、内蔵を指でかき出し水で洗い流します。
・背中から中骨に沿って包丁を入れ、切り離さないように開いた状態にします。
・裏返し同様に中骨に沿って包丁を入れ、尾の手前で中骨を切り落とします。
・腹骨や残りの骨を確認しながら取り除きます。
・塩こしょう（分量外）を振り、5～10分おいて水分が出たら水気を拭き取ります。
使用材料
アジ
使用器具
まな板
包丁
2 衣付け
火力:
・バットに衣の材料をそれぞれ分けて用意します。
・[1]のアジに小麦粉をまんべんなくまぶします。
・次にアジを溶き卵にくぐらせます。
・最後はアジにパン粉をしっかりとつけ、しばらくおいておきます。
使用材料
作り方1
薄力粉
卵
パン粉
使用器具
バット
3 揚げる
火力:
・鍋に揚げ油（分量外）を入れて中温（約170℃）に熱します。
・鍋に[2]をゆっくり入れ、両面がきつね色になるまで（約2～3分）揚げます。
・揚がったら網の上に取り出して油をよく落とします。
使用材料
作り方2
使用器具
鍋
菜箸
バット+アミ
4 仕上げ
火力:
・器に[3]を盛り、お好みでキャベツの千切りやトマト、レモンを添えます。
・お好みでタルタルソースや中濃ソースをかけて完成です！
使用材料
作り方3
使用器具
菜箸
バット+アミ
器
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