豚の角煮

じっくり煮込んで口の中でとろけるほど柔らかい豚肉が美味しい、我が家の豚の角煮の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #メインのおかず #煮る #豚肉 #お酒に合う #大皿料理
材　料
分量：
調理時間：約 90 分
材料(主)
豚バラブロック
 300 g
煮汁
酒
 大さじ 72 g
しょうゆ
 大さじ 72 g
みりん
 大さじ 36 g
砂糖
 大さじ 18 g
しょうが
 1 かけ 12 g
その他
長ネギ
 1 本 80 g
(青い部分含む)
片栗粉
 大さじ 18 g
サラダ油
 小さじ 8 g
付け合わせ
ゆで卵
 2 個(L) 120 g
(ゆで卵)
作り方
1 下準備
火力:
・豚バラブロック肉は3～4cm角に切り、片栗粉をまぶしておきます。
・しょうがは皮付きのまま薄切りにします。
・卵はゆで卵を作り（調理時間外）殻を剥いておきます。
・ネギは青い部分と白い部分に分けます。
・ネギの白い部分は長さ5cmに切って、縦中央まで切り込みを入れ、芯を取って伸ばして細い千切りにし、5～10分（調理時間外）水にさらしたら水気をよく切ります。
使用材料
豚バラブロック
しょうが
長ネギ
片栗粉
ゆで卵
使用器具
まな板
包丁
ボウル
2 炒める
火力:
・フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱します。
・フライパンに[1]の豚肉を並べ、全体に焼き色がつくまで炒めます。
使用材料
作り方1
サラダ油
使用器具
フライパン
菜箸
3 茹でる
火力:
・鍋に[2]の豚肉と[1]の長ネギの青い部分を入れます。
・鍋に具材が浸る程度の水（分量外）を加え、強火で熱します。
・沸騰してきたら弱火にし、アクを取ったら蓋をして約45分ほど茹でます。
使用材料
作り方1
作り方2
使用器具
蓋
片手鍋
菜箸
4 煮る
火力:
・別の鍋に煮汁の材料を入れ、[1]のゆで卵と[3]の豚肉を加えます。
・鍋に[3]のゆで汁（肉半分が浸るくらいの量）を加えて強火で熱します。
・沸騰したら、落し蓋をして弱火で約30分程度煮詰めます。
・途中でお肉や卵を上下返しながら照りが出たら火からあげます。（煮汁が減りすぎたらゆで汁を継ぎ足す）。
使用材料
作り方1
作り方3
酒
しょうゆ
みりん
砂糖
しょうが
使用器具
片手鍋
落とし蓋
菜箸
5 仕上げ
火力:
・器に[4]の具と汁を盛って、[1]の白髪ネギを上にのせて完成です！
使用材料
作り方1
作り方4
使用器具
片手鍋
菜箸
器
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