切り干し大根の煮物

甘辛く煮込んで旨味が染み込んだ常備菜の定番メニュー、我が家の切り干し大根の煮物の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #副菜 #和食 #前菜・小鉢 #煮る #野菜 #ダイエット #お弁当 #作り置き
材　料
分量：
調理時間：約 15 分
材料(主)
切干し大根
 30 g
にんじん
 12 本 75 g
※細切り
油揚げ
 1 枚 30 g
※短冊切り
調味料
酒
 大さじ 18 g
みりん
 大さじ 18 g
しょうゆ
 大さじ 18 g
砂糖
 小さじ 6 g
出汁
水
 1 カップ 200 g
和風だし
 小さじ 3 g
作り方
1 下準備：具材
火力:
・にんじんは皮を剥き、長さ4cmの細切りにします。
・油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って5mm幅の短冊切りにします。
使用材料
にんじん
油揚げ
使用器具
やかん
まな板
包丁
ピーラー
水切り
2 下準備：切り干し大根
火力:
・切り干し大根を軽く水洗いをします。
・切り干し大根をボウルに入れ、袋に書かれている分量の水と時間（調理時間外）で戻します。
・切り干し大根がもどったら手で水気をよく絞り、長さ4cm程度に切ります。
・戻し汁は半分取っておき、和風だしを加えてだし汁を作っておきます。
使用材料
切干し大根
水
和風だし
使用器具
まな板
包丁
ボウル
水切り
計量カップ
3 炒める
火力:
・鍋にサラダ油を入れ、中火で熱します。
・鍋に[1]のにんじんと油揚げ、[2]の切り干し大根を入れて軽く炒めます。
使用材料
作り方1
作り方2
使用器具
片手鍋
菜箸
4 煮る
火力:
・[3]の鍋に[2]の戻し汁と水（戻し汁と同量またはそれ以下）を入れて中火で沸騰させます。
・鍋に酒、みりんを加え、落し蓋をして弱火にして10分ほど（大根がやわらかくなるまで）煮込みます。
・鍋の落し蓋を取り、しょうゆと砂糖を加えて、煮汁が鍋底にうっすら残る程度まで煮詰めます。
・火を止めたら、そのまま粗熱が取れるまで置いておきます。
使用材料
作り方2
作り方3
酒
みりん
しょうゆ
砂糖
使用器具
片手鍋
落とし蓋
菜箸
5 仕上げ
火力:
・粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存（5日ほど保存可）します。
・食べるときに器に盛って完成です！
使用器具
冷蔵庫
片手鍋
菜箸
小皿
保存容器
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