きんぴらごぼう
まとめて作ってお弁当やおつまみの一品として便利な常備菜、我が家のきんぴらごぼうの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 10 分
材料(主) | |||
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ごぼう |
12 本 50 g |
※せん切り
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にんじん |
12 本 75 g |
※せん切り
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調味料 | |||
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酒 |
大さじ  36 g
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しょうゆ |
大さじ 18 g
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みりん |
大さじ 18 g
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砂糖 |
小さじ  6 g
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和風だし |
小さじ  1 g
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赤唐辛子 |
12 本 0.5 g |
※小口切り
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仕上げ | |||
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いりごま |
大さじ 9 g
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その他 | |||
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ごま油 |
大さじ 12 g
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作り方
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1
下準備：ごぼう
・ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背やアルミホイルを丸めたもので皮をこそげ落とします。
・ごぼうは長さ5cm、幅3mmの斜め切りにして重ねて千切りにします。 ・ごぼうをボウルに入れ、5～10分(調理時間外)ほど水にさらした後、ザルにあげて水気をきります。 使用材料
ごぼう
使用器具
まな板
包丁
ボウル
水切り
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2
下準備：にんじん
・にんじんは皮を剥き、長さ5cm 、幅3mmの斜め切りにした後、重ねて千切りにします。
使用材料
にんじん
使用器具
まな板
包丁
ピーラー
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3
下準備：赤唐辛子
・唐辛子をぬるま湯につけてやわらかくします。
・唐辛子の種を取ってハサミで小口切りにします。 使用材料
赤唐辛子
使用器具
やかん
料理ばさみ
ボウル
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4
炒める
・フライパンにごま油を入れ、中火で熱します。
・フライパンに[1]のごぼうと[2]のにんじんを加えます。 ・全体に油がなじむように混ぜ合わせ、しんなりするまで炒めます。 使用材料
作り方1
作り方2
ごま油
使用器具
フライパン
菜箸
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5
煮る
・[4]のフライパンに調味料の材料（[3]の赤唐辛子含む）を全て加えて混ぜ合わせます。
使用材料
作り方3
作り方4
酒
しょうゆ
みりん
砂糖
和風だし
赤唐辛子
使用器具
蓋
フライパン
菜箸
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6
仕上げ
・[5]の粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存（3日ほど保存可）します。
・食べるときに器に盛って白ごまを散らせば完成です！ 使用材料
作り方5
いりごま
使用器具
フライパン
菜箸
小皿
保存容器
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