レバニラ炒め

鉄分たっぷりのレバーと栄養価の高いニラともやしでご飯がすすむ、我が家のレバニラ炒めの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #中華・韓国 #メインのおかず #炒める #豚肉 #お酒に合う #お弁当 #大皿料理
材　料
分量：
調理時間：約 15 分
材料(主)
豚レバー
 160 g
※薄切り
ニラ
 12 把 50 g
※ザク切り
もやし
 12 袋 100 g
下味
しょうゆ
 大さじ 18 g
酒
 小さじ 6 g
にんにく (おろし)
 小さじ 8 g
しょうが (おろし)
 小さじ 8 g
調味料
オイスターソース
 大さじ 18 g
酒
 大さじ 18 g
しょうゆ
 小さじ 12 g
砂糖
 小さじ 6 g
その他
牛乳
 1 カップ 210 g
片栗粉
 小さじ 3 g
にんにく
 12 片 4 g
※みじん切り
サラダ油
 大さじ 48 g
ごま油
 小さじ 8 g
作り方
1 下準備：野菜
火力:
・にんにくはみじん切りにします。
・ニラは4cm幅のざく切りにします。
・もやしはザルにあげ熱湯を回しかけておきます。
使用材料
ニラ
もやし
にんにく
使用器具
やかん
まな板
包丁
ざる
2 下準備：レバー
火力:
・レバーを軽く水洗いし、7mm幅くらいの薄切りにします。
・バットにレバーを並べ、牛乳を入れて30分程度（調理時間外）浸して臭みを取ります。
・ポリ袋に水気をよく切ったレバーと下味の材料を入れててよく揉み込み、10分ほど（調理時間外）置きます。
・下味の水分を拭き取ったレバーをバットに並べ、片栗粉を全体にまぶしておきます。
使用材料
豚レバー
しょうゆ
酒
にんにく (おろし)
しょうが (おろし)
牛乳
片栗粉
使用器具
まな板
包丁
菜箸
ボウル
バット
キッチンペーパー
ポリ袋
3 揚げる
火力:
・フライパンにサラダ油を入れて強火で熱します。
・フライパンに[2]のレバーを並べるように入れて一気に揚げ焼きにします。
・両面に焼色がついたら一旦バットに取り出しておきます。
使用材料
作り方2
サラダ油
使用器具
フライパン
菜箸
バット+アミ
4 炒める
火力:
・[3]のフライパンの油を少し拭き取り、にみじん切りのニンニクを入れます。
・香りが立ったら[1]のもやしとニラを加えて軽く炒めます。
・野菜がしんなりしてきたら[3]のレバーを戻し入れ、調味料を入れて手早く混ぜ合わせ味を絡ませます。
・最後にごま油を回し入れたらすぐに火を止め、器に盛り付けて完成です！
使用材料
オイスターソース
酒
しょうゆ
砂糖
にんにく
ごま油
使用器具
フライパン
おたま
器
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