牛丼

やわらかな牛肉と甘い玉ねぎに旨味がたっぷり染みたご飯が美味しい、我が家の牛丼の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主食 #和食 #ご飯もの #煮る #牛肉 #おもてなし #ランチ
材　料
分量：
調理時間：約 20 分
材料(主)
ご飯
 2 杯(丼ぶり） 440 g
牛ばら肉
 160 g
玉ねぎ
 12 個 100 g
※くし形切り
調味料
酒
 大さじ 18 g
みりん
 大さじ 36 g
しょうゆ
 大さじ 36 g
砂糖
 小さじ 6 g
出汁
水
 1 カップ 200 g
和風だし
 小さじ 1 g
その他
サラダ油
 大さじ 12 g
作り方
1 炒める
火力:
・フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
・牛肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて軽く炒めます。
・牛肉の赤みが少し残ってるくらいでバットに取り出します。
・同じフライパンにくし形に切った玉ねぎを加え、しんなりするまで軽く炒めます。
使用材料
牛ばら肉
玉ねぎ
サラダ油
使用器具
フライパン
まな板
包丁
菜箸
バット
2 煮る：玉ねぎ
火力:
・鍋に出し汁と調味料を全て入れて混ぜ合わせます。
・蓋はせず中火で玉ねぎがしんなり柔らかく色づくまで煮込みます。
使用材料
玉ねぎ
酒
みりん
しょうゆ
砂糖
水
和風だし
使用器具
片手鍋
菜箸
3 煮る：牛肉
火力:
・[2]の鍋に[1]の牛肉を戻し入れます。
・蓋はせずアクを取りながら、やや弱火で牛肉に火が通るまで煮込みます。
（煮込みすぎると肉が固くなるので様子を見ながら調整します）
使用材料
作り方1
作り方2
使用器具
片手鍋
菜箸
おたま
4 仕上げ
火力:
・炊きたてのご飯を丼に盛り、[3]の牛肉と玉ねぎを上にのせます。
・丼に汁をかけ、お好みで紅しょうがや卵黄をのせたら完成です！
使用材料
作り方3
ご飯
使用器具
炊飯器
片手鍋
菜箸
しゃもじ
丼ぶり
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