鶏のから揚げ

外はカリカリ、中はジューシーな、我が家の定番メニュー鶏の唐揚げの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #メインのおかず #揚げる #鶏肉 #お酒に合う #お弁当 #大皿料理 #クリスマス
材　料
分量：
調理時間：約 15 分
材料(主)
鶏もも肉
 300 g
(鶏むねでも可)
衣
薄力粉
 大さじ 18 g
片栗粉
 大さじ 18 g
下味
酒
 大さじ 36 g
しょうゆ
 大さじ 36 g
しょうが (おろし)
 1 g
(チューブ2cm=1g)
にんにく (おろし)
 1 g
(チューブ2cm=1g)
レモン汁
 大さじ 7 g
塩
 小さじ 3 g
(適量)
こしょう
 小さじ 1 g
(適量)
作り方
1 下準備
火力:
・鶏肉を一口大（3～4cm角）に切ります。
・ポリ袋に下味の材料と鶏肉を入れてよく揉み込みます。
・冷蔵庫で1時間（調理時間外）ほど置いて味を染み込ませます。
使用材料
鶏もも肉
酒
しょうゆ
しょうが (おろし)
にんにく (おろし)
レモン汁
塩
こしょう
使用器具
冷蔵庫
まな板
包丁
菜箸
ポリ袋
2 衣付け
火力:
・[1]のポリ袋に小麦粉を加え、全体に混ぜ合わせます（小麦粉で下味を閉じ込めます）。
・さらに片栗粉を加えて、全体に混ぜ合わせます（片栗粉が表面をカリッとさせます）。
使用材料
作り方1
薄力粉
片栗粉
3 揚げる：１回目
火力:
・鍋に揚げ油（分量外）を入れて中火で熱します。
・約160度くらいになったら[2]のお肉を入れ、薄いきつね色になったらバットに上げます。
使用材料
作り方2
使用器具
鍋
菜箸
バット+アミ
4 揚げる：２回目
火力:
・[3]の鍋の油を170～180℃くらいに熱したら、お肉を戻し入れます。
・こんがり色づきカラッと揚がったら網にあげ油を切ります。
使用材料
作り方3
使用器具
鍋
菜箸
バット+アミ
5 仕上げ
火力:
・[5]を器に盛り、お好みでレモンやすだち、パセリ等を添えて完成です！
使用器具
菜箸
器
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