鶏のから揚げ
外はカリカリ、中はジューシーな、我が家の定番メニュー鶏の唐揚げの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 15 分
材料(主) | |||
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鶏もも肉 |
300 g |
(鶏むねでも可)
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衣 | |||
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薄力粉 |
大さじ  18 g
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片栗粉 |
大さじ 18 g
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下味 | |||
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酒 |
大さじ 36 g
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しょうゆ |
大さじ 36 g
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しょうが (おろし) |
1 g |
(チューブ2cm=1g)
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にんにく (おろし) |
1 g |
(チューブ2cm=1g)
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レモン汁 |
大さじ  7 g
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塩 |
小さじ  3 g
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(適量)
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こしょう |
小さじ 1 g
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(適量)
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作り方
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1
下準備
・鶏肉を一口大（3～4cm角）に切ります。
・ポリ袋に下味の材料と鶏肉を入れてよく揉み込みます。 ・冷蔵庫で1時間（調理時間外）ほど置いて味を染み込ませます。 使用材料
鶏もも肉
酒
しょうゆ
しょうが (おろし)
にんにく (おろし)
レモン汁
塩
こしょう
使用器具
冷蔵庫
まな板
包丁
菜箸
ポリ袋
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2
衣付け
・[1]のポリ袋に小麦粉を加え、全体に混ぜ合わせます（小麦粉で下味を閉じ込めます）。
・さらに片栗粉を加えて、全体に混ぜ合わせます（片栗粉が表面をカリッとさせます）。 使用材料
作り方1
薄力粉
片栗粉
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3
揚げる：１回目
・鍋に揚げ油（分量外）を入れて中火で熱します。
・約160度くらいになったら[2]のお肉を入れ、薄いきつね色になったらバットに上げます。 使用材料
作り方2
使用器具
鍋
菜箸
バット+アミ
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4
揚げる：２回目
・[3]の鍋の油を170～180℃くらいに熱したら、お肉を戻し入れます。
・こんがり色づきカラッと揚がったら網にあげ油を切ります。 使用材料
作り方3
使用器具
鍋
菜箸
バット+アミ
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5
仕上げ
・[5]を器に盛り、お好みでレモンやすだち、パセリ等を添えて完成です！
使用器具
菜箸
器
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