青椒肉絲（チンジャオロース）
シャキシャキ食感のピーマンとお肉がタレに絡んで美味しい、我が家の青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方を紹介します！
材 料
調理時間：約 15 分
材料(主) | |||
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牛もも肉 |
120 g |
※細切り
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ピーマン |
1 個 35 g |
※細切り
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パプリカ（赤） |
1 個 150 g |
※細切り
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材料(副) | |||
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たけのこ(水煮) |
50 g |
※せん切り
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長ネギ |
12 本 40 g |
※みじん切り
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下味 | |||
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酒 |
小さじ  3 g
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ごま油 |
小さじ 2 g
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片栗粉 |
小さじ  3 g
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たれ | |||
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オイスターソース |
大さじ  18 g
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みりん |
大さじ 18 g
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酒 |
大さじ 18 g
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しょうゆ |
小さじ 6 g
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砂糖 |
小さじ 3 g
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その他 | |||
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サラダ油 |
大さじ 12 g
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しょうが |
12 かけ 6 g |
※みじん切り
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にんにく |
12 片 4 g |
※みじん切り
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作り方
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1
下準備：肉
・牛肉は5mm幅の細切りにします。
・ボウルに牛肉を入れ、下味の酒、ごま油、片栗粉を加えて揉み込みます。 ・そのまま15～20分ほど（調理時間外）おいて漬けておきます。 使用材料
牛もも肉
酒
ごま油
片栗粉
使用器具
まな板
包丁
ボウル
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2
下準備：野菜
・ピーマン、赤パプリカはヘタと種を取って細切りにします。
・たけのこの水煮は水気を切り、繊維に沿って細切りにします。 ・長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。 使用材料
ピーマン
パプリカ（赤）
たけのこ(水煮)
長ネギ
しょうが
にんにく
使用器具
まな板
包丁
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3
炒める
・フライパンにサラダ油を入れ中火で熱します。
・フライパンにしょうがとにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。 ・フライパンに[1]の牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。 ・フライパンに[2]のたけのこ、ピーマン、赤パプリカ、長ネギを加え、しんなりするまで炒めます。 使用材料
作り方1
作り方2
サラダ油
しょうが
にんにく
使用器具
フライパン
菜箸
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4
仕上げ
・タレの調味料を混ぜ合わせておきます。
・[3]のフライパンにタレを回し入れ、全体になじむように絡め合わせます。 ・汁気が無くなったら器に盛って完成です！ 使用材料
作り方3
オイスターソース
みりん
酒
しょうゆ
砂糖
使用器具
フライパン
おたま
器
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