青椒肉絲(チンジャオロース)

シャキシャキ食感のピーマンとお肉がタレに絡んで美味しい、我が家の青椒肉絲(チンジャオロース)の作り方を紹介します!

材 料
分量:
調理時間:約 15 分
材料(主)
牛もも肉
120 g
※細切り
ピーマン
1 個 35 g
※細切り
パプリカ(赤)
1 個 150 g
※細切り
材料(副)
たけのこ(水煮)
50 g
※せん切り
長ネギ
1240 g
※みじん切り
下味
小さじ 3 g
ごま油
小さじ 2 g
片栗粉
小さじ 3 g
たれ
オイスターソース
大さじ 18 g
みりん
大さじ 18 g
大さじ 18 g
しょうゆ
小さじ 6 g
砂糖
小さじ 3 g
その他
サラダ油
大さじ 12 g
しょうが
12 かけ 6 g
※みじん切り
にんにく
124 g
※みじん切り
作り方
1 下準備:肉
火力:

・牛肉は5mm幅の細切りにします。
・ボウルに牛肉を入れ、下味の酒、ごま油、片栗粉を加えて揉み込みます。
・そのまま15~20分ほど(調理時間外)おいて漬けておきます。
使用材料
牛もも肉
ごま油
片栗粉
使用器具
まな板
包丁
ボウル
2 下準備:野菜
火力:

・ピーマン、赤パプリカはヘタと種を取って細切りにします。
・たけのこの水煮は水気を切り、繊維に沿って細切りにします。
・長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
使用材料
ピーマン
パプリカ(赤)
たけのこ(水煮)
長ネギ
しょうが
にんにく
使用器具
まな板
包丁
3 炒める
火力:

・フライパンにサラダ油を入れ中火で熱します。
・フライパンにしょうがとにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。
・フライパンに[1]の牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。
・フライパンに[2]のたけのこ、ピーマン、赤パプリカ、長ネギを加え、しんなりするまで炒めます。
使用材料
作り方1
作り方2
サラダ油
しょうが
にんにく
使用器具
フライパン
菜箸
4 仕上げ
火力:

・タレの調味料を混ぜ合わせておきます。
・[3]のフライパンにタレを回し入れ、全体になじむように絡め合わせます。
・汁気が無くなったら器に盛って完成です!
使用材料
作り方3
オイスターソース
みりん
しょうゆ
砂糖
使用器具
フライパン
おたま
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