茶碗蒸し
プルプルでツルッとした喉ごしで卵と好きな具材で簡単に作れる、我が家の茶碗蒸しの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 30 分
材料(主) | |||
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卵 |
2 個(M) 100 g |
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鶏ささ身 |
60 g |
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エビ |
2 尾 40 g |
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生椎茸 |
1 個 15 g |
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かまぼこ |
12 g |
※薄切り
(1枚(5mm=6g))
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ぎんなん |
4 個 12 g |
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三つ葉 |
1 本 2 g |
※ザク切り
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出汁 | |||
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和風だし |
小さじ  1 g
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水 |
300 cc 300 g |
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薄口醤油 |
大さじ  18 g
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みりん |
大さじ  9 g
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酒 |
大さじ 9 g
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作り方
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1
下準備：卵液
・ボウルに卵を割りほぐし、泡立てないようにほぐします。
・ボウルに出汁の調味料を全て加え、泡立てないように混ぜ合わせます。 ・別なボウルの上で卵液をこし器でこします。 使用材料
卵
和風だし
水
薄口醤油
みりん
酒
使用器具
菜箸
ボウル
こし器
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2
下準備：具材
・鶏ささみは筋を取って2cm角に切り、熱湯をかけて霜降りにし、塩(分量外)を揉み込んでおきます。
・えびは殻を剥いて背わたを取り、熱湯をかけて霜降りにします。 ・椎茸は石づきを取り、小さい場合はかさの中央に十字切り込みを入れます（大きい場合は4等分）。 ・かまぼこは1枚5mm幅の薄切りに切ります。 ・ぎんなんは薄皮をむきます。 ・三つ葉は2cm幅に切ります。 使用材料
鶏ささ身
エビ
生椎茸
かまぼこ
ぎんなん
三つ葉
使用器具
やかん
まな板
包丁
ボウル
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3
下準備：蒸し碗
・蒸し碗に[1]の卵液を半分ゆっくり入れ、[2]の具材を順番に加えます。
・残りの卵液を蒸し碗の8分目まで泡立てないように入れます（気泡が出来たら竹串で潰しておきます）。 ・蒸し碗の口をアルミホイルで蓋をします。 使用材料
作り方1
作り方2
使用器具
菜箸
アルミホイル
蒸し碗
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4
蒸す：蒸し器の場合
・蒸し器に水を入れて沸かし湯気が立ったら、[3]の蒸し碗を中に入れます。
・蒸し器の蓋にふきんを被せて水滴が落ちないようにし、弱火で10分ほど蒸します。 ・表面が固まり竹串を刺して澄んだ汁が出たら完成です！ 使用材料
作り方3
使用器具
蒸し器
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5
蒸す：フライパンの場合
・蒸し器がない場合、深めのフライパンに器の1/3くらいまでの水を入れ沸騰させます。
・フライパンに[3]の蒸し碗を入れます。 ・フライパンに蓋をして弱火で10分ほど蒸します。 ・表面が固まり竹串を刺して澄んだ汁が出たら完成です！ 使用器具
蓋
フライパン
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