魯肉飯（ルーローハン）
甘辛く煮詰めたトロトロの豚バラ肉をご飯にのせていただく台湾料理、我が家の魯肉飯（ルーローハン）の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 45 分
材料(主) | |||
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豚バラブロック |
200 g |
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ご飯 |
2 杯(丼ぶり） 440 g |
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ゆで卵 |
2 個(M) 100 g |
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たれ | |||
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しょうゆ |
大さじ  36 g
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酒 |
大さじ 36 g
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砂糖 |
大さじ 9 g
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酢 |
大さじ 15 g
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オイスターソース |
大さじ  9 g
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水 |
200 ml 200 g |
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五香粉 |
0.6 g |
(少々)
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その他 | |||
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しょうが |
1 かけ 12 g |
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サラダ油 |
大さじ 12 g
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作り方
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1
下準備
・豚バラは1～2cm程の角切りにします。
・しょうがはみじん切りにします。 使用材料
豚バラブロック
しょうが
使用器具
まな板
包丁
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2
炒める
・フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、[1]のしょうがを加えて香りが出るまで炒めます。
・フライパンに[1]の豚バラ肉を加えて、色が変わるまで炒めます。 （余分な脂が出たらキッチンペーパーで拭き取ります） 使用材料
作り方1
サラダ油
使用器具
フライパン
菜箸
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3
煮る
・[2]のフライパンにタレの材料（オイスターソースと五香粉以外）を加えて混ぜ合わせます。
・タレが煮立ってきたらアクを取り、ゆで卵を加えて混ぜ合わせます。 ・蓋をして弱火で30分ほど煮込みます1（ゆで卵は途中で裏返します）。 ・煮汁が少なくなりトロミがついたらオイスターソースと五香粉を加えて混ぜ合わせます。 使用材料
作り方2
ゆで卵
しょうゆ
酒
砂糖
酢
オイスターソース
水
五香粉
使用器具
蓋
フライパン
菜箸
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4
仕上げ
・丼にご飯を盛り、[3]の具（ゆで卵は半分に切る）をのせ、最後に煮汁をかけたら完成です！
使用材料
作り方3
ご飯
使用器具
炊飯器
しゃもじ
丼ぶり
お箸
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