酸辣湯（サンラータン）
四川料理のひとつ、酸味の効いたピリ辛なスープが美味しい、我が家の酸辣湯（サンラータン）の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 30 分
材料(主) | |||
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豚バラ肉 |
40 g |
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絹ごし豆腐 |
40 g |
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にんじん |
12 本(小) 45 g |
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たけのこ(水煮) |
20 g |
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生椎茸 |
1 枚 15 g |
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きくらげ |
20 g |
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スープ | |||
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水 |
600 cc 600 g |
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鶏ガラスープの素 |
小さじ  3 g
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調味料 | |||
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酢 |
大さじ  30 g
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しょうゆ |
小さじ 12 g
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砂糖 |
小さじ 6 g
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溶き汁 | |||
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片栗粉 |
小さじ 3 g
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水 |
小さじ 5 g
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その他 | |||
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卵 |
2 個(M) 100 g |
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ラー油 |
小さじ  2 g
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ごま油 |
小さじ 4 g
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作り方
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1
下準備
・豚肉、たけのこは細切りにします。
・豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を切り、1cm幅の細切りにします。 ・にんじんは皮をむき、細切りにします。 ・椎茸、きくらげは石づきを取り、細切りにします。 ・水と片栗粉を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておきます。 使用材料
豚バラ肉
絹ごし豆腐
にんじん
たけのこ(水煮)
生椎茸
きくらげ
片栗粉
水
使用器具
まな板
包丁
キッチンペーパー
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2
炒める
・鍋にごま油を入れて中火で熱します。
・鍋に[1]の豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。 ・鍋に[1]のにんじん、しいたけを加えてさっと炒めます。 使用材料
作り方1
ごま油
使用器具
鍋
菜箸
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3
煮る
・[2]の鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて中火で熱します。
・鍋に[1]のたけのこ、きくらげを加えてアクを取りながら10分ほど煮立たせます。 ・鍋に調味料の材料を加えて混ぜ合わせ、[1]の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。 ・鍋に溶き卵を流し入れ（かき混ぜない）、卵がふんわりしてきたら火を止めます。 使用材料
作り方1
作り方2
水
鶏ガラスープの素
酢
しょうゆ
砂糖
卵
使用器具
蓋
鍋
菜箸
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4
仕上げ
・器に[3]の具とスープをよそい、ラー油をまわしかけます。
・お好みで酢とコショウ（分量外）を加えて完成です！ 使用材料
作り方3
ラー油
使用器具
鍋
おたま
お碗
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