ゴーヤチャンプル

苦味が癖になる沖縄料理の定番メニュー、子供でも食べられるように苦味を抑えた我が家のゴーヤチャンプルの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #メインのおかず #炒める #野菜 #豚肉 #大豆製品 #お酒に合う #大皿料理 #おもてなし
材　料
分量：
調理時間：約 12 分
材料(主)
ゴーヤ
 12 本 100 g
豚バラ肉
 100 g
木綿豆腐
 200 g
卵
 2 個(M) 100 g
調味料
酒
 大さじ 18 g
和風だし
 小さじ 3 g
しょうゆ
 大さじ 9 g
その他
かつお節
 4 g
ごま油
 小さじ 8 g
作り方
1 下準備：ゴーヤ
火力:
・ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種を取り除いたら、5mm幅の半月切りにします。
・ゴーヤをボウルに入れ、適量の塩と砂糖（分量外）をまぶしてよく揉み込みます。
・そのまま5分ほど（調理時間外）おいたら水洗いをし、水気をよく切っておきます。
使用材料
ゴーヤ
使用器具
まな板
包丁
ボウル
水切り
スプーン
2 下準備：豆腐
火力:
・豆腐をクッキングペーパーで包み、電子レンジ（600W）で1分半ほど温めて水切りをします。
・フライパンにゴマ油を中火で熱します。
・フライパンに豆腐を手で2～3cm角の大きさにちぎりって加え、焼き色がつくまで炒めます。
・焼き上がったらフライパンから一旦取り出しておきます。
使用材料
木綿豆腐
ごま油
使用器具
電子レンジ
フライパン
菜箸
ボウル
キッチンペーパー
3 炒める
火力:
・[2]のフライパンにひと口大に切った豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。
・フライパンに[1]のゴーヤを加え、しんなりするまで炒めます。
・フライパンに調味料の酒と和風だし（顆粒）を加えて混ぜ合わせます。
・フライパンに[2]の豆腐を戻し入れ、さらに炒めます。
使用材料
作り方1
作り方2
豚バラ肉
酒
和風だし
使用器具
フライパン
菜箸
4 仕上げ
火力:
・[3]のフライパンに溶き卵を回し入れます。
・卵が少し固まってきたら、しょうゆを加えて具材を混ぜ合わせます。
・器に盛ってかつお節をかければ完成です。
使用材料
作り方3
卵
しょうゆ
かつお節
使用器具
フライパン
菜箸
おたま
器
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