けんちん汁

寒い季節に体が温まる根菜たっぷりの精進料理、我が家のけんちん汁の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #汁物 #和食 #汁物・スープ #煮る #野菜 #大豆製品 #お酒に合う
材　料
分量：
調理時間：約 30 分
材料(主)
木綿豆腐
 12 丁 150 g
大根
 2 cm 90 g
にんじん
 12 本 75 g
ごぼう
 12 本 50 g
長ネギ
 12 本 40 g
こんにゃく
 80 g
里いも
 2 個 80 g
出汁
だし汁
 600 cc 600 g
調味料
酒
 大さじ 18 g
みりん
 小さじ 6 g
しょうゆ
 大さじ 18 g
塩
 2 g
その他
ごま油
 大さじ 12 g
作り方
1 下準備
火力:
・豆腐はキッチンペーパーに包んで15分ほどおいたて水気を切ります。
・大根、にんじんは皮をむいて5mm幅のいちょう切りにします。
・ごぼうはささがきにして5分ほど水にさらしたら水気を切ります。
・長ネギは1cm幅の斜め切りにします。
・こんにゃくは5mm幅の短冊切りにし、水からゆでてアク抜きをしたら一口大にちぎります。
・里芋は皮をむき、1cm幅の半月切りにして5分ほど水にさらしたら水気を切ります。
・だし汁を作ります。（調理時間外：作り方は こちら）
使用材料
木綿豆腐
大根
にんじん
ごぼう
長ネギ
こんにゃく
里いも
だし汁
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
ピーラー
水切り
2 炒める
火力:
・鍋にごま油を入れ、中火で熱します。
・鍋に[1]の大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、里芋を加えて全体に油がまわるまで炒めます。
使用材料
作り方1
ごま油
使用器具
鍋
菜箸
3 煮る
火力:
・[2]の鍋にだし汁を入れて煮立たせ、アクを取ります。
・鍋に蓋をして10分ほど煮込みます。
・鍋に[1]の豆腐を加えて煮立ったら、ネギと調味料の材料を加えて5分ほど煮込んで火を止めます。
使用材料
作り方1
だし汁
酒
みりん
しょうゆ
塩
使用器具
蓋
鍋
菜箸
4 仕上げ
火力:
・器に[3]の具材と汁を盛り、お好みで七味唐辛子（分量外）をふりかけて完成です！
使用材料
作り方3
使用器具
鍋
おたま
お碗
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