ガトーショコラ
しっとり濃厚な口どけの良いシンプルなチョコレートケーキ、我が家のガトーショコラの作り方をご紹介します！
ひとくちメモ：直径18cm丸型1台は6人分（6等分）の分量です。
材 料
調理時間：約 65 分
生地 | |||
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ミルクチョコレート |
60 g |
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無塩バター |
30 g |
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生クリーム |
40 ml 40 g |
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卵黄 |
1 個(M) 20 g |
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卵白 |
1 個(M) 30 g |
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グラニュー糖 |
40 g |
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薄力粉 |
10 g |
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ココアパウダー |
10 g |
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トッピング | |||
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粉糖 |
4 g |
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作り方
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1
下準備
・卵は常温に戻し、卵黄と卵白に分けておきます（卵白は冷蔵庫で冷やしておきます）。
・粉（薄力粉、ココアパウダー）を合わせてふるっておきます。 ・型の底と側面にクッキングシートをカットしてセットします。 ・オーブンは180℃に予熱しておきます。 使用材料
卵黄
卵白
薄力粉
ココアパウダー
使用器具
オーブン
ボウル
デコ型
粉ふるい
クッキングシート
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2
卵黄生地作り
・ボウルに[1]の卵黄とグラニュー糖1/2を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
使用材料
作り方1
卵黄
グラニュー糖
使用器具
ボウル
ホイッパー
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3
メレンゲ作り
・ボウルに[1]の卵白を入れて、高速のハンドミキサーで泡立てます。
・ボウルにグラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと混ぜ合わせます。 ・最後にハンドミキサーを低速にして混ぜ合わせ、キメを整えます。 使用材料
作り方1
卵白
グラニュー糖
使用器具
ボウル
ハンドミキサー
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4
生地作り
・ボウルに板チョコ、バターを湯せん（60℃）にかけて溶かします。
・ボウルにレンジ（600W：30秒）で温めた生クリームを3回に分けて入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。 ・ボウルに[2]の卵黄を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。 ・ボウルに[3]のメレンゲ1/3を入れ、ゴムベラでムラが無くなるまで混ぜ合わせます。 ・ボウルに[1]の粉1/2を入れ、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。 ・ボウルに残りのメレンゲ、粉、メレンゲの順に泡を消さないようにさくりと混ぜ合わせます。 使用材料
作り方1
作り方2
作り方3
ミルクチョコレート
無塩バター
生クリーム
使用器具
ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
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5
焼く
・[4]の生地を[1]で作った型に流し入れます。
・型の底を台に軽く2、３回叩きつけて空気を抜きます。 ・予熱した180℃のオーブンで40～50分ほど焼きます。 ・オーブンから出したら竹串を刺して生地がつかないことを確認します。 ・型のまま冷まします。 使用材料
作り方1
作り方4
使用器具
オーブン
竹串
デコ型
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6
仕上げ
・[5]の粗熱が取れたら、ケーキ用のナイフなどを使って外側、内側、底の順で丁寧に切り離します。
・お好みの大きさにカットしたら器に盛り、粉糖をふりかけたら完成です！ 使用材料
作り方5
粉糖
使用器具
デコ型
ケーキナイフ
器
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