ペスカトーレ

トマトソースと魚介の旨味がたっぷりパスタに絡んで美味しい、我が家のペスカトーレの作り方をご紹介します!
材 料
調理時間:約 30 分
材料(主) | |||
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スパゲッティ |
160 g |
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アサリ |
10 個 100 g |
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ムール貝 |
8 個 120 g |
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ブラックタイガー |
6 尾 180 g |
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イカ |
40 g |
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タコ |
40 g |
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ホタテ貝柱 |
8 個 240 g |
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ソース | |||
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トマト缶 |
300 g |
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玉ねぎ |
12 個(小) 80 g |
※みじん切り
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にんにく |
1 片 8 g |
※みじん切り
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砂糖 |
小さじ ![]() |
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オリーブオイル |
大さじ ![]() ![]() ![]() ![]() |
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白ワイン |
100 ml 100 g |
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赤唐辛子 |
1 本 1 g |
※小口切り
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その他 | |||
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パセリ |
2 切れ 2 g |
※みじん切り
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作り方
1
下準備
・アサリとムール貝(足糸をカットする)は塩水で砂抜きしたら、殻をこすり合わせてよく洗います。
・エビは背わたを取り、尾の先を切り落として、よく洗います。 ・イカ、タコ、ホタテは食べやすい大きさに切ります。 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
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2
炒める
・玉ねぎ、にんにくをみじん切り、唐辛子は種を取り小口切りにします。
・鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱します。 ・鍋に玉ねぎ、にんにく、唐辛子を加えて香りが立つまでじっくり炒めます。 ・鍋に[1]のエビ、イカ、タコ、ホタテを加えて強火で炒めます。 ・エビが赤くなったら一旦ボウルに全て取り出します。 ・エビは頭を取り、殻を剥きます。 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
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3
蒸す&煮る
・[2]の鍋に[1]のムール貝とアサリを入れます。
・鍋に白ワインを加えたら、蓋をして中火で蒸し焼きにします。 ・貝の殻が開いたら、一旦ボウルにすべて取り出します。 ・鍋に砂糖とトマト缶の中身を潰しながら加えて10分ほど煮詰めます。 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
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4
茹でる
・鍋にたっぷりのお湯を入れ、沸騰したら塩(分量外)とスパゲッティを入れます。
・袋に記載されている時間より1分短く(すこし固め)茹であげます。 ・茹で上がったらザルにあげ水をよく切ります。 使用材料
![]() 使用器具
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5
仕上げ
・[3]のトマトソースの鍋に、[2][3]の魚介類を戻し入れ、[4]のスパゲッティを入れて手早く全体を絡めます。
・器に盛って、みじん切りにしたパセリを散りばめたら完成です! 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
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