エビチリ

中華料理の定番、プリプリなエビとピリ辛ソースが美味しい、我が家のエビのチリソースの作り方をご紹介します!
材 料
調理時間:約 15 分
材料(主) | |||
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エビ |
10 尾 200 g |
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香辛料 | |||
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長ネギ |
12 本 40 g |
※みじん切り
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にんにく |
12 片 4 g |
※みじん切り
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しょうが |
12 かけ 6 g |
※みじん切り
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豆板醤 |
小さじ ![]() |
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下味 | |||
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片栗粉 |
大さじ ![]() ![]() |
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酒 |
大さじ ![]() |
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ごま油 |
小さじ ![]() |
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塩 |
2 g |
(ひとつまみ)
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ソース | |||
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ケチャップ |
大さじ ![]() ![]() |
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酒 |
大さじ ![]() ![]() |
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砂糖 |
小さじ ![]() ![]() |
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鶏ガラスープの素 |
小さじ ![]() |
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酢 |
小さじ ![]() |
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水 |
12 カップ 100 g |
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片栗粉 |
小さじ ![]() |
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その他 | |||
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サラダ油 |
小さじ ![]() |
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作り方
1
下準備:野菜
・長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
使用材料
![]() ![]() ![]() 使用器具
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2
下準備:エビ
・エビの殻(頭、尾)を剥き、竹串などで背わたを取ります。
・ボウルにエビを入れ、塩と片栗粉(分量外)を入れて揉み込みます。 ・水で洗い流して汚れを取り、キッチンペーパで水気をとります。 ・ボウルに下味の調味料を順番に加えて手で揉み込みます。 使用材料
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3
炒める
・フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
・フライパンに[2]のエビを加え、両面の色が変わるまで炒めたら、バットに取り出します。 使用材料
![]() ![]() 使用器具
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4
煮る
・[3]のフライパンを弱火にし、長ネギ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒めます。
・フライパンにソースの材料を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。 ・フライパンに[2]のエビを加え、とろみがつくまで混ぜ合わせませます。 ・器にお好みでレタス(分量外)を引いて、その上に盛り付けて完成です! 使用材料
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