エビチリ
中華料理の定番、プリプリなエビとピリ辛ソースが美味しい、我が家のエビのチリソースの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 15 分
材料(主) | |||
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エビ |
10 尾 200 g |
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香辛料 | |||
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長ネギ |
12 本 40 g |
※みじん切り
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にんにく |
12 片 4 g |
※みじん切り
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しょうが |
12 かけ 6 g |
※みじん切り
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豆板醤 |
小さじ  5 g
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下味 | |||
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片栗粉 |
大さじ  18 g
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酒 |
大さじ 18 g
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ごま油 |
小さじ 4 g
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塩 |
2 g |
(ひとつまみ)
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ソース | |||
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ケチャップ |
大さじ 30 g
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酒 |
大さじ 36 g
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砂糖 |
小さじ 6 g
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鶏ガラスープの素 |
小さじ 3 g
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酢 |
小さじ  2 g
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水 |
12 カップ 100 g |
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片栗粉 |
小さじ 3 g
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その他 | |||
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サラダ油 |
小さじ 4 g
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作り方
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1
下準備：野菜
・長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
使用材料
長ネギ
にんにく
しょうが
使用器具
まな板
包丁
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2
下準備：エビ
・エビの殻(頭、尾)を剥き、竹串などで背わたを取ります。
・ボウルにエビを入れ、塩と片栗粉（分量外）を入れて揉み込みます。 ・水で洗い流して汚れを取り、キッチンペーパで水気をとります。 ・ボウルに下味の調味料を順番に加えて手で揉み込みます。 使用材料
エビ
片栗粉
酒
ごま油
塩
使用器具
ボウル
竹串
キッチンペーパー
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3
炒める
・フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
・フライパンに[2]のエビを加え、両面の色が変わるまで炒めたら、バットに取り出します。 使用材料
エビ
サラダ油
使用器具
フライパン
菜箸
バット
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4
煮る
・[3]のフライパンを弱火にし、長ネギ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒めます。
・フライパンにソースの材料を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。 ・フライパンに[2]のエビを加え、とろみがつくまで混ぜ合わせませます。 ・器にお好みでレタス（分量外）を引いて、その上に盛り付けて完成です！ 使用材料
作り方3
ケチャップ
酒
砂糖
鶏ガラスープの素
酢
水
片栗粉
使用器具
フライパン
おたま
器
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