担々麺

肉味噌とピリ辛で濃厚なスープが麺とからんで美味しい、我が家の担々麺の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主食 #中華・韓国 #麺類 #炒める #茹でる #ひき肉 #穀類 #ランチ
材　料
分量：
調理時間：約 20 分
材料(主)
中華めん
 2 人前 300 g
豚ひき肉
 100 g
チンゲン菜
 2 枚 30 g
にんにく
 1 片 8 g
※みじん切り
しょうが
 1 かけ 12 g
※みじん切り
長ネギ
 10 cm 20 g
※みじん切り
ザーサイ
 10 g
※みじん切り
調味料A
甜麺醤
 小さじ 10 g
粉山椒
 大さじ 6 g
しょうゆ
 小さじ 6 g
酒
 小さじ 12 g
ごま油
 大さじ 12 g
スープ
水
 700 ml 700 g
鶏ガラスープの素
 大さじ 18 g
調味料B
豆板醤
 大さじ 15 g
しょうゆ
 大さじ 36 g
ラー油
 大さじ 24 g
酢
 小さじ 10 g
練りごま
 大さじ 30 g
作り方
1 下準備
火力:
・にんにく、しょうが、ザーサイ、長ネギをみじん切りにします。
・チンゲン菜は茎に切れ目を入れ、さっと茹でてたら冷水でしめ、ザルに上げて水気をしぼります。
使用材料
チンゲン菜
にんにく
しょうが
長ネギ
ザーサイ
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
水切り
2 肉みそ作り
火力:
・フライパンにごま油を中火で熱します。
・フライパンに[1]のにんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒めます。
・フライパンに豚ひき肉を加えて、色が変わるまで炒めます。
・フライパンに酒、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、水分が無くなるまで煮立てます。
・フライパンに豆板醤、粉山椒を加えて絡めたら火を止めます。
使用材料
作り方1
豚ひき肉
甜麺醤
粉山椒
しょうゆ
酒
ごま油
練りごま
使用器具
フライパン
菜箸
3 スープ作り
火力:
・鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ、中火であたためます。
・ラーメン用のどんぶりに、[1]のザーサイと長ネギ、調味料B（豆板醤、しょうゆ、ラー油、酢、練ごま）を入れて混ぜ合わせます。
・ラーメン用のどんぶりに、あたためた鶏ガラスープを流し入れて混ぜ合わせます。
使用材料
作り方1
水
鶏ガラスープの素
豆板醤
しょうゆ
ラー油
酢
練りごま
使用器具
片手鍋
菜箸
丼ぶり
4 仕上げ
火力:
・鍋にたっぷりの水（分量外）を入れて沸騰させます。
・中華麺を入れてパッケージの表記通りに茹でたら、ザルにあげて水気をしっかり切っておきます。
・[3]のどんぶりに茹でた麺を入れ、[1]のチンゲン菜と[2]の肉みそを上に添えたら完成です！
使用材料
作り方1
作り方2
中華めん
使用器具
片手鍋
菜箸
水切り
丼ぶり
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