揚げ出し豆腐
外はカリッ中はふわっと食感なお豆腐を美味しい出汁でいただく、我が家の揚げ出し豆腐の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 15 分
材料(主) | |||
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木綿豆腐 |
1 丁 300 g |
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衣 | |||
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薄力粉 |
20 g |
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片栗粉 |
20 g |
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つゆ | |||
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水 |
200 ml 200 g |
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和風だし |
4 g |
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みりん |
大さじ  36 g
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しょうゆ |
大さじ 36 g
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トッピング | |||
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小ネギ |
1 本 7 g |
※小口切り
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大根 |
8 cm 360 g |
(すりおろし)
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作り方
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1
下準備：豆腐
・豆腐をキッチンペーパーで包んだら10分ほどおいて水を切ります。
・豆腐を食べやすい大きさ（6等分/丁）に切ります。 ・ボウルに衣の材料（粉）を入れ、豆腐を加えてまんべんなくまぶします。 ・（余計な粉ははたいて落とします） 使用材料
木綿豆腐
薄力粉
片栗粉
使用器具
まな板
包丁
ボウル
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2
下準備：つゆ
・小鍋につゆの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
・中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火を止めます。 使用材料
水
和風だし
みりん
しょうゆ
使用器具
片手鍋
菜箸
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3
揚げる
・鍋に揚げ油（分量外）を豆腐が半分浸かるくらいの量を入れ180℃に熱します。
・鍋に[1]の豆腐を入れて、表面がカリッと焼き色がついたら裏返します。 ・両面に焼き色がついたら網にあげ、油をしっかりと切ります。 使用材料
作り方1
使用器具
片手鍋
菜箸
バット+アミ
温度計
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4
仕上げ
・器に[3]の豆腐を盛り、[2]のつゆをかけます。
・お好みで大根（すりおろし）と小ネギ（小口切り）を上に添えたら完成です。 使用材料
作り方2
作り方3
小ネギ
大根
使用器具
菜箸
器
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