揚げ出し豆腐

外はカリッ中はふわっと食感なお豆腐を美味しい出汁でいただく、我が家の揚げ出し豆腐の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #副菜 #和食 #前菜・小鉢 #揚げる #大豆製品 #お酒に合う #朝食
材　料
分量：
調理時間：約 15 分
材料(主)
木綿豆腐
 1 丁 300 g
衣
薄力粉
 20 g
片栗粉
 20 g
つゆ
水
 200 ml 200 g
和風だし
 4 g
みりん
 大さじ 36 g
しょうゆ
 大さじ 36 g
トッピング
小ネギ
 1 本 7 g
※小口切り
大根
 8 cm 360 g
(すりおろし)
作り方
1 下準備：豆腐
火力:
・豆腐をキッチンペーパーで包んだら10分ほどおいて水を切ります。
・豆腐を食べやすい大きさ（6等分/丁）に切ります。
・ボウルに衣の材料（粉）を入れ、豆腐を加えてまんべんなくまぶします。
・（余計な粉ははたいて落とします）
使用材料
木綿豆腐
薄力粉
片栗粉
使用器具
まな板
包丁
ボウル
2 下準備：つゆ
火力:
・小鍋につゆの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
・中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火を止めます。
使用材料
水
和風だし
みりん
しょうゆ
使用器具
片手鍋
菜箸
3 揚げる
火力:
・鍋に揚げ油（分量外）を豆腐が半分浸かるくらいの量を入れ180℃に熱します。
・鍋に[1]の豆腐を入れて、表面がカリッと焼き色がついたら裏返します。
・両面に焼き色がついたら網にあげ、油をしっかりと切ります。
使用材料
作り方1
使用器具
片手鍋
菜箸
バット+アミ
温度計
4 仕上げ
火力:
・器に[3]の豆腐を盛り、[2]のつゆをかけます。
・お好みで大根（すりおろし）と小ネギ（小口切り）を上に添えたら完成です。
使用材料
作り方2
作り方3
小ネギ
大根
使用器具
菜箸
器
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