きりたんぽ鍋
香ばしいモチモチのきりたんぽにスープがしみ込んだ秋田の郷土料理、我が家のきりたんぽ鍋の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 55 分
材料(主) | |||
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ご飯 |
200 g |
(きりたんぽ用)
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鶏もも肉 |
120 g |
※ひと口大に切る
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厚揚げ |
12 枚 50 g |
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しらたき |
4 個 100 g |
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舞茸 |
12 パック 50 g |
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せり |
2 本 4 g |
※ぶつ切り
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ごぼう |
12 本 50 g |
※ささがき
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長ネギ |
1 本 80 g |
※斜め切り
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出汁 | |||
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水 |
3 カップ 600 g |
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鶏ガラスープの素 |
大さじ  9 g
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スープ | |||
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しょうゆ |
大さじ 36 g
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酒 |
大さじ 18 g
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みりん |
大さじ 18 g
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作り方
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1
下準備：きりたんぽ
・少し固めに炊いたご飯をすり鉢に入れ、少し粒が残る程度にすりこぎで潰します。
・粘りが出たら手に塩水（水50ml+塩小さじ1）をつけ、棒状にまとめて割り箸に刺します。 ・フライパンに並べたら中火で熱し、転がしながら焼き目がつくまで焼きます。 ・焼き上がったら割り箸を抜き、粗熱が取れたら斜め半分に切ります。 使用材料
ご飯
使用器具
炊飯器
フライパン
まな板
包丁
すり鉢
お箸
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2
下準備：具材
・鶏肉は一口大のぶつ切りにします。
・厚揚げは1cm幅に切りそろえます。 ・しらたきは水で洗って水を切っておきます。 ・舞茸は石づきを落とし、ほぐします。 ・せりは根元を切り落とし、長さ5cmに切りそろえます。 ・ごぼうは皮をこそげ落とし、ささがきにして水にさらし、ザルに上げます。 ・長ネギの白い部分を1cm幅の斜め切りにします。 使用材料
鶏もも肉
厚揚げ
しらたき
舞茸
せり
ごぼう
長ネギ
使用器具
まな板
包丁
ボウル
水切り
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3
煮る
・土鍋に出汁の材料（水と鶏ガラスープの素）を入れて中火で熱します。
・土鍋に[2]の鶏肉、ごぼう、舞茸を入れて10分ほど煮込みます。 ・土鍋にスープの材料（しょうゆ、酒、みりん）を加えて混ぜ合わせます。 ・土鍋に[2]の厚揚げ、しらたきを加えて5分ほど煮込みます。 ・土鍋に[1]のきりたんぽ、[2]の長ネギを加えて3分ほど煮込みます。 ・最後に[2]のせりを加えてしんなりしたら火を止めます。 ・器に具材とスープを盛ったら完成です！ 使用材料
作り方1
作り方2
水
鶏ガラスープの素
しょうゆ
酒
みりん
使用器具
土鍋
菜箸
おたま
お碗
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