ハンバーグステーキ
ふっくら柔らかな焼き上がりで、お肉の旨味が詰まった肉汁が溢れ出す我が家のハンバーグステーキの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 30 分
材料(主) | |||
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牛ひき肉 |
100 g |
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豚ひき肉 |
100 g |
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玉ねぎ |
12 個 100 g |
※みじん切り
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つなぎ | |||
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卵 |
1 個(L) 60 g |
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パン粉 |
大さじ  3 g
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牛乳 |
大さじ 15 g
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塩 |
小さじ  3 g
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黒コショウ |
小さじ 1 g
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ナツメグ |
小さじ 1 g
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ソース | |||
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ケチャップ |
大さじ 30 g
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中濃ソース |
大さじ 18 g
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水 |
12 カップ 100 g |
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その他 | |||
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サラダ油 |
大さじ 12 g
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作り方
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1
下準備
・つなぎのパン粉と牛乳、卵を混ぜ合わせておきます。
・玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れラップを軽くかけ、電子レンジ(600w)で1分程度加熱します。 ・玉ねぎをバットに広げて粗熱を取って冷蔵庫で冷ましておきます。 使用材料
玉ねぎ
卵
パン粉
牛乳
使用器具
電子レンジ
まな板
包丁
菜箸
ボウル
バット
ラップ
耐熱容器
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2
タネ作り
・ボウルに合いびき肉を入れ、[1]のつなぎ（卵、牛乳、パン粉）と玉ねぎ、塩、黒こしょう、ナツメグ加えます。
・ヘラで手早く混ぜ合わせ、ムラが無くなり粘り気が出るまで捏ねます。 ・手に軽くサラダ油（分量外）をつけ、一人分のタネを手にのせます。 ・左右の手のひらに打ちつけるようにして空気を抜き、小判形に整え表面をなめらかにします。 使用材料
作り方1
牛ひき肉
豚ひき肉
塩
黒コショウ
ナツメグ
使用器具
ボウル
ヘラ
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3
焼く
・フライパンにサラダ油を入れ強火で熱します。
・フライパンに[2]のタネを並べて中央を少しへこませます。 ・片面がこんがり焼色が着いたら裏返し、片面も同様に焼きます。 ・両面に焼色が着いたら火を弱めて中火にし、水を適量（分量外）加え5分ほど蒸し焼きにします。 ・火を止めて（蓋は取らず）余熱で3分ほど放置します。 使用材料
作り方2
サラダ油
使用器具
蓋
フライパン
菜箸
器
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4
ソース作り＆仕上げ
・フライパンに残った焦げは取り除き、肉汁とソースの材料を加えて混ぜ合わせて軽く煮詰めてソースを作ります。
・器に[3]のハンバーグをのせ、ソースをかけて、お好みでブロッコリやニンジン、ポテトを添えて完成です！ 使用材料
作り方3
ケチャップ
中濃ソース
水
使用器具
フライパン
菜箸
器
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