ちゃんこ鍋

鶏団子や野菜など具だくさんで旨味たっぷりなスープも美味しい我が家のちゃんこ鍋の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #鍋料理 #煮る #野菜 #鶏肉 #大豆製品 #きのこ類 #大皿料理 #おもてなし
材　料
分量：
調理時間：約 30 分
材料(主)
鶏団子
 100 g
鶏もも肉
 100 g
絹ごし豆腐
 12 丁 150 g
油揚げ
 1 枚 30 g
白菜
 6 枚 480 g
にんじん
 12 本(小) 45 g
長ネギ
 12 本 40 g
水菜
 2 株 50 g
えのき茸
 20 g
しめじ
 20 g
スープ
だし汁
 500 ml 500 g
酒
 大さじ 72 g
みりん
 大さじ 36 g
薄口醤油
 大さじ 18 g
塩
 小さじ 3 g
作り方
1 下準備：スープ
火力:
・だし汁(かつお昆布だし)の作り方は こちら (調理時間外）
・鍋にスープの材料を全て加えてよく混ぜ合わせます。
使用材料
だし汁
酒
みりん
薄口醤油
塩
使用器具
土鍋
菜箸
2 下準備：具材
火力:
・鶏団子の作り方は こちら (調理時間外）
・鶏もも肉はひと口大に切ります。
・豆腐は食べやすい大きさの角切りにします。
・油揚げは熱湯をかけて油抜きをしたら半分に切り1cm幅の短冊切りにします。
・白菜の葉はザク切り、芯は3cm幅に切ります。
・水菜は根本を切り落とし、4cm幅に切りそろえます。
・にんじんは5mm幅の薄切りにします。
・長ネギの白い部分を斜め厚切りにします。
・えのき、しめじは石づきを落とし、ほぐします。
使用材料
鶏団子
鶏もも肉
絹ごし豆腐
油揚げ
白菜
長ネギ
にんじん
水菜
えのき茸
しめじ
使用器具
まな板
包丁
ピーラー
3 煮る
火力:
・[1]の土鍋（スープ）に[2]の鶏もも肉、にんじん入れて中火で10分ほど煮込みます（アクが出たら取ります）。
・[2]のえのき、しめじ、豆腐、油揚げを入れて5分ほど煮込みます。
・[2]の鶏団子、白菜の芯、長ネギを入れて5分ほど煮込みます。
・[2]の白菜の葉、水菜を入れて煮込み、具が柔らかくなったら火を止めます。
・具材とスープを器に盛ったら完成です！
使用材料
作り方1
作り方2
使用器具
土鍋
菜箸
おたま
お碗
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