ちゃんこ鍋
鶏団子や野菜など具だくさんで旨味たっぷりなスープも美味しい我が家のちゃんこ鍋の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 30 分
材料(主) | |||
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鶏団子 |
100 g |
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鶏もも肉 |
100 g |
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絹ごし豆腐 |
12 丁 150 g |
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油揚げ |
1 枚 30 g |
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白菜 |
6 枚 480 g |
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にんじん |
12 本(小) 45 g |
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長ネギ |
12 本 40 g |
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水菜 |
2 株 50 g |
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えのき茸 |
20 g |
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しめじ |
20 g |
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スープ | |||
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だし汁 |
500 ml 500 g |
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酒 |
大さじ  72 g
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みりん |
大さじ 36 g
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薄口醤油 |
大さじ 18 g
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塩 |
小さじ  3 g
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作り方
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1
下準備：スープ
使用材料
だし汁
酒
みりん
薄口醤油
塩
使用器具
土鍋
菜箸
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2
下準備：具材
・鶏団子の作り方は こちら (調理時間外）
・鶏もも肉はひと口大に切ります。 ・豆腐は食べやすい大きさの角切りにします。 ・油揚げは熱湯をかけて油抜きをしたら半分に切り1cm幅の短冊切りにします。 ・白菜の葉はザク切り、芯は3cm幅に切ります。 ・水菜は根本を切り落とし、4cm幅に切りそろえます。 ・にんじんは5mm幅の薄切りにします。 ・長ネギの白い部分を斜め厚切りにします。 ・えのき、しめじは石づきを落とし、ほぐします。 使用材料
鶏団子
鶏もも肉
絹ごし豆腐
油揚げ
白菜
長ネギ
にんじん
水菜
えのき茸
しめじ
使用器具
まな板
包丁
ピーラー
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3
煮る
・[1]の土鍋（スープ）に[2]の鶏もも肉、にんじん入れて中火で10分ほど煮込みます（アクが出たら取ります）。
・[2]のえのき、しめじ、豆腐、油揚げを入れて5分ほど煮込みます。 ・[2]の鶏団子、白菜の芯、長ネギを入れて5分ほど煮込みます。 ・[2]の白菜の葉、水菜を入れて煮込み、具が柔らかくなったら火を止めます。 ・具材とスープを器に盛ったら完成です！ 使用材料
作り方1
作り方2
使用器具
土鍋
菜箸
おたま
お碗
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