回鍋肉（ホイコーロー）
野菜たっぷりの甘辛い味付けでごはんとよく合う定番メニュー、我が家の回鍋肉（ホイコーロー）の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 15 分
材料(主) | |||
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豚バラ肉 |
100 g |
※ひと口大に切る
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キャベツ |
3 枚 150 g |
※ザク切り
(大きめ１枚=50g)
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ピーマン |
1 個 35 g |
※ひと口大に切る
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長ネギ |
20 g |
※薄切り
(1本=100g計算)
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調味料A | |||
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豆板醤 |
大さじ  7 g
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甜麺醤 |
小さじ  5 g
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しょうゆ |
大さじ 9 g
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酒 |
小さじ  3 g
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仕上げ | |||
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ごま油 |
小さじ 4 g
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その他 | |||
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サラダ油 |
小さじ 8 g
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にんにく |
12 片 4 g |
※みじん切り
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作り方
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1
下準備
・豚肉は4cm幅に切りそろえます。
・キャベツはひと口大のざく切りにします。 ・ピーマンはヘタと種を取り、半分に切ってひと口大に切ります。 ・長ネギは1cm幅の斜め切りにします。 ・にんにくはみじん切りにします。 使用材料
豚バラ肉
キャベツ
ピーマン
長ネギ
にんにく
使用器具
まな板
包丁
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2
炒める：野菜
・フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
・フライパンに[1]のキャベツ、ピーマンを加えて、さっと炒めたら一旦ボウルに取り出しておきます。 使用材料
作り方1
サラダ油
使用器具
フライパン
菜箸
ボウル
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3
炒める：豚肉
・[3]のフライパンに、[1]のにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。
・フライパンに[1]の豚肉と長ネギを加え、豚肉の色が変わるまで炒めます。 ・フライパンに調味料Aを順番に加えて絡め炒めます。 使用材料
作り方1
豆板醤
甜麺醤
しょうゆ
酒
使用器具
フライパン
菜箸
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4
仕上げ
・[3]のフライパンに[2]の野菜を戻し入れ、手早く全体を絡めたら火を止めます。
・フライパンにごま油を回しかけ、塩コショウ（分量外）で味を調整します。 ・器に盛り付けて完成です！ 使用材料
作り方2
作り方3
ごま油
使用器具
フライパン
菜箸
おたま
器
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