味噌ラーメン
具だくさんな野菜とこってり濃厚な味わいの自家製スープで仕上げる、我が家の味噌ラーメンの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 20 分
材料(主) | |||
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中華めん |
2 人前 300 g |
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鶏ひき肉 |
100 g |
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キャベツ |
2 枚 100 g |
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長ネギ |
4 cm 8 g |
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もやし |
100 g |
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スープ | |||
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水 |
3 カップ 600 g |
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鶏ガラスープの素 |
小さじ  6 g
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調味料 | |||
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酒 |
大さじ  18 g
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みりん |
大さじ 36 g
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みそ |
大さじ 54 g
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その他 | |||
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ごま油 |
大さじ 12 g
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にんにく (おろし) |
4 g |
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しょうが (おろし) |
4 g |
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豆板醤 |
小さじ 5 g
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作り方
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1
下準備
・キャベツは太めの千切りにします。
・ネギの白い部分はみじん切りにします。 使用材料
キャベツ
長ネギ
使用器具
まな板
包丁
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2
炒める
・フライパンにごま油、[1]のネギ（白い部分）とにんにく・しょうが（おろし）、豆板醤を入れます。
・中火で熱して香りが立ってきたら、鶏ひき肉を加えて炒めます。 ・鶏ひき肉の色が変わってきたら[1]のキャベツを加えて軽く炒めます。 使用材料
作り方1
鶏ひき肉
ごま油
にんにく (おろし)
しょうが (おろし)
豆板醤
使用器具
フライパン
菜箸
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3
煮る
・[2]のフライパンにスープの材料を加えて、中火で熱します。
・沸騰してきたら調味料（酒・みりん）を加え、アクを取りながら煮立たせます。 ・一旦火を止め、網じゃくし（またはお玉）に味噌を入れて溶きほぐします。 ・再度火を入れて、もやしを加えて煮立たせないように軽く温めたら火を止めます。 ・網みじゃくで具材を取り出して、スープと分けておきます。 使用材料
作り方2
もやし
水
鶏ガラスープの素
酒
みりん
みそ
使用器具
フライパン
菜箸
おたま
網じゃくし
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4
茹でる
・鍋にたっぷりの水（分量外）を入れて沸騰させます。
・中華麺を入れてパッケージの表記通りに茹でたら、ザルにあげて水気をしっかり切っておきます。 使用材料
中華めん
使用器具
片手鍋
菜箸
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5
仕上げ
・器に[3]のスープと[4]の麺をほぐしながら入れます。
・[3]の具材を盛り付けて完成です。 使用材料
作り方3
作り方4
使用器具
丼ぶり
お箸
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