味噌ラーメン

具だくさんな野菜とこってり濃厚な味わいの自家製スープで仕上げる、我が家の味噌ラーメンの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主食 #和食 #麺類 #煮る #茹でる #野菜 #ひき肉 #穀類 #ランチ
材　料
分量：
調理時間：約 20 分
材料(主)
中華めん
 2 人前 300 g
鶏ひき肉
 100 g
キャベツ
 2 枚 100 g
長ネギ
 4 cm 8 g
もやし
 100 g
スープ
水
 3 カップ 600 g
鶏ガラスープの素
 小さじ 6 g
調味料
酒
 大さじ 18 g
みりん
 大さじ 36 g
みそ
 大さじ 54 g
その他
ごま油
 大さじ 12 g
にんにく (おろし)
 4 g
しょうが (おろし)
 4 g
豆板醤
 小さじ 5 g
作り方
1 下準備
火力:
・キャベツは太めの千切りにします。
・ネギの白い部分はみじん切りにします。
使用材料
キャベツ
長ネギ
使用器具
まな板
包丁
2 炒める
火力:
・フライパンにごま油、[1]のネギ（白い部分）とにんにく・しょうが（おろし）、豆板醤を入れます。
・中火で熱して香りが立ってきたら、鶏ひき肉を加えて炒めます。
・鶏ひき肉の色が変わってきたら[1]のキャベツを加えて軽く炒めます。
使用材料
作り方1
鶏ひき肉
ごま油
にんにく (おろし)
しょうが (おろし)
豆板醤
使用器具
フライパン
菜箸
3 煮る
火力:
・[2]のフライパンにスープの材料を加えて、中火で熱します。
・沸騰してきたら調味料（酒・みりん）を加え、アクを取りながら煮立たせます。
・一旦火を止め、網じゃくし（またはお玉）に味噌を入れて溶きほぐします。
・再度火を入れて、もやしを加えて煮立たせないように軽く温めたら火を止めます。
・網みじゃくで具材を取り出して、スープと分けておきます。
使用材料
作り方2
もやし
水
鶏ガラスープの素
酒
みりん
みそ
使用器具
フライパン
菜箸
おたま
網じゃくし
4 茹でる
火力:
・鍋にたっぷりの水（分量外）を入れて沸騰させます。
・中華麺を入れてパッケージの表記通りに茹でたら、ザルにあげて水気をしっかり切っておきます。
使用材料
中華めん
使用器具
片手鍋
菜箸
5 仕上げ
火力:
・器に[3]のスープと[4]の麺をほぐしながら入れます。
・[3]の具材を盛り付けて完成です。
使用材料
作り方3
作り方4
使用器具
丼ぶり
お箸
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