筑前煮

味が染み込んだ野菜がたっぷり取れる、冷めても美味しい煮物の定番、我が家の筑前煮の作り方をご紹介します！

材料
作り方
おすすめ動画
おすすめサイト
キーワード： #副菜 #和食 #メインのおかず #前菜・小鉢 #煮る #野菜 #鶏肉 #お酒に合う #お弁当 #大皿料理 #おせち・お正月 #作り置き
材　料
分量：
調理時間：約 40 分
材料(主)
鶏もも肉
 160 g
※ひと口大に切る
干し椎茸
 2 枚 40 g
※半分に切る
こんにゃく
 100 g
※ひと口大に切る
絹さや
 4 本 8 g
※半分に切る
ごぼう
 60 g
※乱切り
里いも
 4 個 160 g
※ひと口大に切る
にんじん
 12 本 75 g
※乱切り
レンコン
 12 節 90 g
※半月切り
調味料
酒
 大さじ 18 g
みりん
 大さじ 18 g
しょうゆ
 大さじ 18 g
砂糖
 大さじ 4 g
その他
水
 1 カップ 200 g
サラダ油
 大さじ 12 g
作り方
1 下準備：鶏肉
火力:
・鶏肉はひと口大(3～4cm)に切ります。
・ボウルに鶏肉を入れ、しょうゆと酒を加えて混ぜ合わせ下味をつけます。
使用材料
鶏もも肉
酒
しょうゆ
使用器具
まな板
包丁
ボウル
2 下準備：椎茸
火力:
・干し椎茸（軸は取る）を冷水に浸し、冷蔵庫で6時間ほど（調理時間外）置きます。
・やわらかくなったら食べやすい大きさに切ります。
・戻し汁は捨てずに取っておきます。
使用材料
干し椎茸
水
使用器具
まな板
包丁
ボウル
3 下準備：こんにゃく
火力:
・板こんにゃくを水で洗ってからスプーンでひと口大にちぎります。
・ボウルにこんにゃくを入れ、塩を振って揉み込みます。
・下茹でをしてアク抜き、ザルにあげて水気を切ります。
使用材料
こんにゃく
使用器具
片手鍋
菜箸
ボウル
水切り
スプーン
4 下準備：絹さや
火力:
・絹さやの軸を切り取ります。
・絹さやを熱湯で塩茹でにしたら、ザルにあげて水気を切ります。
・粗熱が取れたら、斜めに半分に切ります。
使用材料
絹さや
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
菜箸
水切り
5 下準備：ごぼう
火力:
・ごぼうはタワシ等で泥を落として皮をこそげ取ります。
・ひと口大の乱切りにしたら、水にさらしてアクを抜きます。
使用材料
ごぼう
使用器具
まな板
包丁
ボウル
6 下準備：その他
火力:
・里いもは皮を剥き、ひと口大にきったら熱湯でさっと下茹でにしたらザルにあげます。
・にんじんは皮を剥き、ひと口大の乱切りにします。
・れんこんは皮を剥き、縦半分に切ってて8mm幅の半月切りにし、酢水にさらしておきます。
使用材料
里いも
にんじん
レンコン
使用器具
まな板
包丁
ピーラー
水切り
7 炒める
火力:
・鍋にサラダ油を入れ、中火で熱します。
・鍋に[1]の鶏肉を皮目から加え、焼き色がつくまで両面を焼きます。
・鍋に[2][3][5][6]（絹さや以外）を加え、全体に油が回るように炒め合わせます。
使用材料
作り方1
作り方2
作り方3
作り方5
作り方6
サラダ油
使用器具
鍋
菜箸
8 煮る
火力:
・[7]の鍋に[2]の干し椎茸の戻し汁を加えて煮立たせます（アクは取り除きます）。
・鍋に調味料の材料を加え、落し蓋をして煮込みます。
・時々ヘラで全体を返して煮汁をからませます。
・煮汁が少なくなってきたら落し蓋を取り、水分を飛ばし煮詰めたら火を止めます。
・鍋に[4]の絹さやをちらし、蓋をして30分ほど（調理時間外）蒸らしながら味を染み込ませます。
使用材料
作り方2
作り方4
作り方7
酒
みりん
しょうゆ
砂糖
使用器具
蓋
鍋
落とし蓋
ヘラ
おたま
9 仕上げ
火力:
・[8]を保存容器に移し、冷蔵庫で保存（3日ほど保存可）します。
・食べるときに器に盛って完成です！
使用材料
作り方8
使用器具
冷蔵庫
鍋
おたま
器
保存容器
おすすめ動画

YouTubeから人気の「筑前煮 」作り方動画を厳選ピックアップ！

美味しい「筑前煮」の作り方 | 私の好きな根菜料理

家庭の味！「筑前煮」の作り方

【基本のお料理】筑前煮の作り方【簡単】

筑前煮（がめ煮）の作り方、冷凍和風野菜と鶏もも肉で簡単レシピ

元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコツをわかりやす...

3つのコツでプロの味！褒められる筑前煮の作り方【日本イチ丁...

人気のおすすめレシピサイトです。各リンクは「筑前煮 」レシピの検索結果ページが表示されます。

クックパッド
E・レシピ
オレンジページnet
Nadia（ナディア）
白ご飯.com
シェフごはん
みんなのきょうの料理
楽天レシピ
レタスクラブニュース