海老のうま煮
海老は長生きした老人を連想させ、おせちに欠かせない長寿の願いが込められた、我が家の海老のうま煮の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 15 分
材料(主) | |||
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エビ |
6 尾 120 g |
(有頭殻付き)
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出汁 | |||
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水 |
160 ml 160 g |
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昆布 |
2 cm(x幅5cm) 1 g |
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調味料 | |||
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酒 |
大さじ  18 g
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みりん |
大さじ 18 g
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薄口醤油 |
大さじ 18 g
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砂糖 |
大さじ 9 g
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作り方
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1
下準備：海老
・海老の殻の隙間に爪楊枝を入れて背わたを取り除きます。
・海老のヒゲと尾の先を切り揃え、つの形に曲げて背から尾にかけて爪楊枝を指して固定します。 ・鍋にたっぷりの湯を沸かし、海老を入れて2分ほど茹でます。 ・殻が赤くなったらザルに上げて水気を切り、爪楊枝を取り除いておきます。 使用材料
エビ
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
菜箸
水切り
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2
煮る
・鍋に昆布と水を入れて中火で熱します。
・鍋の水が沸騰する前に昆布を取り出し、調味料の材料を入れて煮立ったら火を止めます。 ・[1]の海老を鍋に入れてよく和え、そのまま粗熱がとれるまで置いておきます。 使用材料
作り方1
水
昆布
酒
みりん
薄口醤油
砂糖
使用器具
片手鍋
菜箸
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3
仕上げ
・[2]が冷めたら保存容器に移し冷蔵庫で1時間以上（調理時間外）味を染み込ませます。
・（冷蔵庫で3日ほど保存可）食べるときに器に盛って完成です！ 使用材料
作り方2
使用器具
器
お箸
保存容器
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