酢れんこん

穴が多く将来を明るく見通せるという由来でおせちに欠かせない一品、我が家の酢れんこんの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #副菜 #和食 #前菜・小鉢 #煮る #野菜 #おせち・お正月 #作り置き
材　料
分量：
調理時間：約 10 分
材料(主)
レンコン
 100 g
※薄切り
調味料
米酢
 大さじ 60 g
水
 大さじ 30 g
みりん
 大さじ 18 g
砂糖
 大さじ 18 g
塩
 2 g
仕上げ
赤唐辛子
 12 本 0.5 g
※輪切り
作り方
1 下準備
火力:
・レンコンの皮を剥き、5mm幅の薄切りにします。
・ボールにレンコンと酢水（分量外:水500mlに対して酢小さじ1）を入れます。
・レンコンを酢水に15分（調理時間外）ほどさらしたら、ザルにあげて水気を切ります。
・鍋に水とレンコンを入れて中火で3分ほど茹でたら、ザルにあげます。
使用材料
レンコン
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
ピーラー
ボウル
2 煮る
火力:
・鍋に調味料の材料をすべて入れて中火で熱します。
・煮立ったら火を止めて、[1]のレンコンを加えてよく和えます。
使用材料
作り方1
米酢
水
みりん
砂糖
塩
使用器具
片手鍋
菜箸
3 仕上げ
火力:
・[2]の粗熱が取れたら保存容器に移し、赤唐辛子の輪切りをちりばめます。
・冷蔵庫で半日（調理時間外）ほど味を染み込ませ、（冷蔵庫で1周間ほど保存可）食べるときに器に盛って完成です！
使用材料
作り方2
赤唐辛子
使用器具
お箸
小皿
保存容器
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