叩きごぼう

地中にまっすぐ根を張る細く長いごぼうは長寿につながる縁起物、我が家の叩きごぼうの作り方をご紹介します!
材 料
調理時間:約 15 分
材料(主) | |||
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ごぼう |
1 本 100 g |
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調味料 | |||
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いりごま |
大さじ ![]() ![]() |
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薄口醤油 |
小さじ ![]() ![]() |
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酒 |
小さじ ![]() |
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酢 |
小さじ ![]() |
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みりん |
小さじ ![]() |
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砂糖 |
小さじ ![]() |
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作り方
1
下準備
・ごぼうは包丁の背で皮をそぎ落として水でよく洗います。
・ごぼうを長さ4cmに切りそろえます(太いものは縦に半分に切る)。 ・鍋にごぼうとたっぷりの水、酢(水500mlに対して大さじ1)を入れて、中火で5分ほど茹でたらザルに上げます。 ・ごぼうを麺棒で軽く叩き、ヒビを入れておきます。 使用材料
![]() 使用器具
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2
和える
・鍋にいりごま以外の調味料を入れて中火で熱します。
・煮立ってきたら[1]のごぼうを入れて、かき混ぜながらよく和えます。 ・調味料の汁気がなくなってきたら火を止め、いりごまをまぶします。 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
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3
仕上げ
・[2]の粗熱が取れたら保存容器に移し冷蔵庫で半日(調理時間外)味を染み込ませます。
・(冷蔵庫で3~4日ほど保存可)食べるときに器に盛って完成です! 使用材料
![]() 使用器具
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