叩きごぼう

地中にまっすぐ根を張る細く長いごぼうは長寿につながる縁起物、我が家の叩きごぼうの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #副菜 #和食 #前菜・小鉢 #煮る #野菜 #お弁当 #おせち・お正月 #作り置き
材　料
分量：
調理時間：約 15 分
材料(主)
ごぼう
 1 本 100 g
調味料
いりごま
 大さじ 18 g
薄口醤油
 小さじ 12 g
酒
 小さじ 6 g
酢
 小さじ 5 g
みりん
 小さじ 6 g
砂糖
 小さじ 3 g
作り方
1 下準備
火力:
・ごぼうは包丁の背で皮をそぎ落として水でよく洗います。
・ごぼうを長さ4cmに切りそろえます（太いものは縦に半分に切る）。
・鍋にごぼうとたっぷりの水、酢（水500mlに対して大さじ1）を入れて、中火で5分ほど茹でたらザルに上げます。
・ごぼうを麺棒で軽く叩き、ヒビを入れておきます。
使用材料
ごぼう
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
菜箸
水切り
麺棒
2 和える
火力:
・鍋にいりごま以外の調味料を入れて中火で熱します。
・煮立ってきたら[1]のごぼうを入れて、かき混ぜながらよく和えます。
・調味料の汁気がなくなってきたら火を止め、いりごまをまぶします。
使用材料
作り方1
いりごま
薄口醤油
酒
酢
みりん
砂糖
使用器具
片手鍋
菜箸
3 仕上げ
火力:
・[2]の粗熱が取れたら保存容器に移し冷蔵庫で半日（調理時間外）味を染み込ませます。
・（冷蔵庫で3～4日ほど保存可）食べるときに器に盛って完成です！
使用材料
作り方2
使用器具
お箸
小皿
保存容器
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