にしんの昆布巻き
お祝いや不老長寿、子孫繁栄の願いが込められている縁起物、我が家のにしんの昆布巻きの作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 60 分
材料(主) | |||
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身欠きニシン |
2 本 120 g |
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昆布 |
1 枚 5 g |
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かんぴょう |
8 本 40 g |
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しょうが |
1 かけ 12 g |
※せん切り
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煮汁 | |||
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みりん |
大さじ  36 g
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しょうゆ |
大さじ 36 g
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酒 |
大さじ 18 g
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砂糖 |
大さじ 9 g
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作り方
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1
下準備：身欠きにしん
・身欠きにしんは米のとぎ汁に浸け、冷蔵庫で一晩（調理時間外）置いて戻します。
・お湯で洗って水気を拭き取り、エラや骨を取り除いたら4等分に切ります。 使用材料
身欠きニシン
使用器具
まな板
包丁
保存容器
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2
下準備：昆布
・昆布は熱湯（分量外）に10分（調理時間外）ほど浸します。
・柔らかくなったら、布巾で水気とぬめりを取りながら平らに伸ばします。 ・昆布を[1]のにしんの幅に合わせて切ります。 ・昆布のもどし汁は煮汁用に取っておきます。 使用材料
昆布
使用器具
やかん
まな板
包丁
バット
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3
下準備：かんぴょう
・かんぴょうは水で洗い、塩少々（分量外）を揉み込みます。
・お湯（分量外）に5分（調理時間外）ほど浸して柔らかくなったら水気を絞ります。 使用材料
かんぴょう
使用器具
やかん
ボウル
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4
巻く＆縛る
・まな板に[2]の昆布を広げます。
・昆布の手前に[1]のにしんを2切れ（尾と頭を互い違いにして）乗せ、きつく巻いていきます。 ・巻き終わったら[3]のかんぴょうで2箇所（長さによって3箇所）結びます。 使用材料
作り方1
作り方2
作り方3
使用器具
まな板
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5
煮る
・鍋に[4]の結び目を下にして並べ、せん切りした生姜を加えます。
・鍋に[1]の昆布の戻し汁を全体がかぶるくらい入れて中火で熱します。 ・沸騰したら煮汁の材料を加えて、落し蓋をして弱火で約45分ほど煮詰めます。 ・煮汁が少なくなったらお湯を足し、にしんと昆布が柔らかくなったら火を止めます。 使用材料
作り方1
作り方4
しょうが
みりん
しょうゆ
酒
砂糖
使用器具
片手鍋
落とし蓋
菜箸
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6
仕上げ
・[5]の粗熱が取れたら保存容器に煮汁も一緒に入れ、冷蔵庫で一晩（調理時間外）味を染み込ませます。
・（冷蔵庫で1週間ほど保存可）食べるときにひと口大に切り器に盛って完成です！ 使用材料
作り方5
使用器具
お箸
小皿
保存容器
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